港式蘿蔔糕的製作方法介紹
跟一個香港朋友一塊去吃早茶,每一樣菜都放在精緻的小盤子裡,份量很少,這樣就可以細細品嚐每一道菜的味道。以下是小編為你整理的蘿蔔糕的製作方法,希望能幫到你。
蘿蔔糕的製作方法1
難度:切墩***初級*** 時間:10-30分鐘
主料
蘿蔔250g 臘肉100g
米粉3/4杯 玉米澱粉1/4杯
水2杯
輔料
鹽4g 糖2g
蘿蔔糕的做法步驟
1、蘿蔔去皮
2、用擦絲器擦成絲。加2克鹽放置1小時,把水分擠幹
3、臘肉切成丁
4、油鍋燒熱,放入臘肉丁和蔥花翻炒
5、放入蘿蔔絲翻炒
6、將米粉,澱粉,水混合在一起
7、加入炒好的臘肉和蘿蔔丁,放2克鹽和糖
8、大火蒸20分鐘左右
小貼士
1、米粉是粘米粉,也就是大米做的。
2、加糖可以減少蘿蔔的澀味
蘿蔔糕的製作方法2
食材——主料:
黏米漿耳1500g
胡蘿蔔2個
白蘿蔔1個
臘肉150g
豬肉150g
臘腸80g
食材——輔料:
油適量
鹽適量
幹香菇10朵
蝦米30g
生抽適量
做法與步驟
1、香菇用水洗淨浸發。
2、蝦米洗乾淨放溫水泡軟。
3、臘肉和臘腸洗淨,放水上蒸熟。這步主要是讓臘肉和臘腸軟熟,口感較好。
4、將半肥瘦肉剁碎,用生抽和油稍醃製下。
5、蘿蔔擦絲,用鹽醃出水去辣。
6、將蒸好的臘肉,臘腸及泡好的蝦米,香菇切細粒備用。
7、鍋燒熱,先放臘肉和臘腸粒爆香,再和入蝦米和香菇粒炒香。最後加入洗去鹽擠去水份的蘿蔔絲一起稍燜炒。
8、分幾次將炒香的料放入米漿裡攪拌均勻,先將上一次的料拌勻後再放一次料入再繼續攪拌均勻。
9、將攪拌好的米漿放入容具裡,放水上蓋上蓋蒸50至60分鐘,時間看漿的厚度。有的薄點的,大約半個小時就可以了。
10、蒸熟蘿蔔糕後,放涼。小火或是中火兩面煎香至焦黃即可。
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