麻辣蘿蔔乾的製作方法是什麼_蘿蔔的營養價值有哪些

  蘿蔔乾就是晒乾的蘿蔔,是一種獨具風味的蔬菜。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。下面小編為大家介紹麻辣蘿蔔乾的製作方法,希望能幫到大家。

  麻辣蘿蔔乾的製作

  麻辣蘿蔔乾的製作方法一

  1. 白蘿蔔洗淨連皮切成小條,放筲箕中晒1-2天至晒乾晒蔫。

  2. 將晒好的蘿蔔乾放入碗中,灑入鹽,和蘿蔔乾揉勻,醃製4-5小時至入味。

  3. 醃製好的蘿蔔乾用紗布包好,擠幹水分,放入大碗。

  4. 把辣椒麵,花椒粉和熟芝麻在小碗中拌勻,燒熱油,潑入小碗中。

  5. 拌好的調料和蘿蔔乾拌勻,等完全涼透以後裝入玻璃瓶裡壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。

  6. 醃製2-3天左右即可。

  麻辣蘿蔔乾的製作方法二

  材料

  主料:白蘿蔔2根 輔料:鹽15克,幹辣椒20克

  做法

  1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條,放筲箕中晒2-3天至晒乾。

  2、晒乾的蘿蔔條洗淨浮塵,用清水浸泡30分鐘左右。

  3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好,擠幹水分,放入大碗。

  4、放入鹽,與蘿蔔乾揉勻,放入冰箱7-8小時至入味。

  5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉,和蘿蔔乾拌勻,在真空保鮮碗裡壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。

  6、醃製15天左右即可。

  麻辣蘿蔔乾的製作小訣竅

  1、做蘿蔔乾除選用這種白蘿蔔外,選擇那種粉紅色的小長條蘿蔔口感更好。

  2、這個蘿蔔乾鹽的分量並不需要太重,嚐到有鹹味即可。

  3、醃製調料只需要鹽和辣椒粉,不需要花椒粉,據老人講,加了花椒蘿蔔乾沒有那麼脆,沒有實踐過,要不哪天試試?蘿蔔乾醃製好以後直接吃也行,也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料,吃多少拌多少。

  4、蘿蔔乾醃製過程中,亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程,十五天後逐漸下降,所以醃製時間最好在十幾天以上。

  5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入,我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

  6、蘿蔔晒乾時除了切成小條直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不斷的小條,用棉線或衣架晾晒,我做了兩種晾晒方法的效果對比,晾晒一天後,用衣架晾的蘿蔔乾乾燥速度比直接晾晒明顯。

  蘿蔔的營養價值

  蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅。

  蘿蔔種子含油42%。

  蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪。

  蘿蔔含有能抗癌的木質素。

  蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸。

  蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素。

  吃蘿蔔對身體的好處

  1、增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

  2、幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。

  3、幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

  4、防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

  5、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

  6、化痰止咳:對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於區域性炎症治癒,並能解除區域性癢感,從而阻斷咳嗽反射。

  7、止血涼血:含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。

  8、健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。


猜你感興趣:

1.辣芥菜絲的醃製方法

2.錫紙菜譜製作有哪些方法

3.奶茶店沙冰的製作方法是什麼

4.竹筒酒的製作方法是什麼

5.幹豆豉製作方法是什麼