桂花乾花製作方法是什麼

　　桂花，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。那麼，?

　　桂花乾花製作方法

　　時間：1小時以上

　　主料

　　桂花適量 麥芽糖適量

　　糖桂花***乾花製作方法***的做法步驟

　　糖桂花***乾花製作方法***的做法圖解11. 幹桂花仔細撿出雜質，用溫水泡兩三分，攥幹水份，然後再撿裡面的雜質，這是個耗時的細活，用手指摸桂花，摸到硬硬的東西或者黑點類的撿出，否則做好的桂花裡面會有沙子的感覺。

　　2. 撿好的桂花拌入麥芽糖，入鍋蒸十分鐘，蒸的時候容器上放曾保鮮膜，怕水氣進入太多，晾到溫熱，裝瓶。***瓶子要無油無水，燙過晾乾***

　　3. 吃的時候盛出適量，也可稍加水攪拌，也可加蜂蜜攪拌。

　　小貼士

　　適量的意思就是看你製作多少桂花，麥芽糖的量要完全覆蓋了桂花，略多一點。

　　桂花膳食營養

　　糯米桂花藕

　　材料：蓮藕800克，糯米200克 荷葉20克 白砂糖100克，糖桂花40克。

　　1. 糯米淘洗淨，用溫水浸泡約1小時

　　2. 藕洗乾淨，按節斷開

　　3. 切下藕的一頭，露出藕孔，上***，旺火燒開

　　5. 覆上乾淨荷葉，蓋上蓋，轉用小火約煮二小時離火

　　6. 取出藕晾涼，削皮，切成0.8cm厚的片，疊碼在盤中

　　7. 鍋置旺火上，放入清水燒開，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉用小火

　　8. 熬至糖汁粘稠時，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷

　　9. 糖汁澆在糯米藕上即成。

　　桂花黃林酥

　　材料：小麥麵粉300克 桂花100克，雞蛋清150克，黑芝麻150克，澱粉***玉米***20剋制作

　　豬油***煉製***150克，白砂糖100克

　　1. 將麵粉過篩後，用200克麵粉加入豬油90克，揉成油酥麵糰

　　2. 將300克麵粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油麵團

　　3. 將酥面與水油麵逐個分別出條下節子，用擀麵杖擀成牛舌形

　　4. 從上卷下來再折成三折，擀成皮胚，包入桂花餡，做成餅形

　　5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。

　　【桂花黃林酥的製作要訣】：

　　1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題

　　2. 桂花餡製作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器裡，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量幹澱粉，最後放入桂花拌勻，做成桂花餡。

　　桂花糕做法

　　原料配方：一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤製作方法

　　1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟***時間20分鐘***取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

　　2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂***用菜油制過的河砂***炒泡***不能炒黃***，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉***又稱雄粉***，再將 咖啡桂花糕攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

　　4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

　　5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

　　食品特徵：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

　　色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。

　　組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。

　　口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

　　燒桂花腸

　　材料：豬肉***肥***300克，豬肉***瘦***400克，豬小腸100克醬油5克，白砂糖5克，鹽5克，五香粉4克，白酒3克

　　1.肥豬肉和瘦豬肉洗淨，用布抹乾切成粒狀，撒入少量鹽拌勻，醃約10分鐘。

　　2.豬腸用溫水洗淨浸軟。

　　3.生抽，砂糖，五香粉***如不喜五香粉可減去***放入已醃透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料醃浸約10分鐘後加入拌和。

　　4.經醃透的碎豬肉加入桃紅色粉後，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩紮結住腸一端，另一端則套入制臘腸的漏斗，也用細繩縛緊，備約7釐米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣洩出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏斗，用細繩將***紮結。

　　5.用鐵絲網制的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24釐米左右烘燒，並翻轉移動，至香氣發出即成。

　　6.若所釀製的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘製，切斷的開口處，隨用細繩紮結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘製，可改以約17釐米長一段的臘腸形式。