滷豬耳的好吃做法

  豬耳很有營養,並且口感非常好,尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。你想了解好吃美味的滷豬耳要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的滷豬耳?

  滷豬耳好吃做法一

  滷豬耳材料

  豬耳朵,酒,鹽,燈籠椒

  滷豬耳做法

  1.將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。

  2.再放到滷水裡慢火滷熟後撈起晾凍切成小條,顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

  3.雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾隻燈籠椒一起炒。

  4.辣椒切絲,這次記得拍了。

  5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

  滷豬耳好吃做法二

  滷豬耳材料

  主料:豬耳1000克,

  調料:大蔥20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,鹽30克,滷汁2000克

  滷豬耳做法

  1.豬耳颳去耳垢,除去耳邊上的毛,洗淨後切去耳根肥肉。

  2.鍋內加清水,放入豬耳,上火燒煮,開後片刻撈出,洗淨血沫。

  3.鍋坐火上,加原味老滷,再下蔥結,薑片,黃酒,鹽,各味香料包在布袋內也一起投入,開鍋後下豬耳燒煮,約1個半小時,待豬耳熟透撈出,大部分滷汁作老滷備用,其餘湯汁連同豬耳一起倒入盆內,冷卻後隨吃隨取;

  4.改刀可根據需要切片,切絲,切條均可。如果味道不足,還可調製一引起其他調料來輔助調味,蘸食或澆於其上皆可。

  滷豬耳好吃做法三

  滷豬耳材料

  豬耳2000克。調料精鹽50克,飴糖25克,紅曲15克,料酒10克,味精15克,蔥段15克,生抽15克,薑片10克,香油少許。香料包1個***內裝市售十三香1袋,木香10克***。

  滷豬耳做法

  1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘,刮淨表皮,投洗乾淨。

  2、鍋內放入清水2000克,放入豬耳,逐漸加熱至沸,燙透撈出投涼。

  3、鍋內放入適量清水,加入所有調味料和香料包,燒沸後煮10分鐘再放入豬耳,用小火醬熟,撈出瀝乾,刷一層香油即成。食用時切條裝盤。

  材料替換

  豬耳可用豬舌替換,稱為醬口條。

  口味變化

  調料中可增加豆瓣辣醬,去掉紅曲,稱為辣香豬耳

  滷豬耳好吃做法四

  滷豬耳材料

  滷豬耳一大個,切薄片***新學的朋友去滷菜店買滷好的豬耳就好,我這用的是自己滷的***

  青紅尖椒各3個***喜歡吃辣的可加放幾個指天椒***

  蒜頭4粒切碎,姜1大塊切絲***我家有泡好的子姜所以我這用的是泡好的子姜***

  滷豬耳做法

  1、先放油爆香滷豬耳,可噴少許白酒盛出備用;

  2、然後倒入切好的蒜頭和姜炒香,放入辣椒一起炒熟;

  3、再放鹽炒勻,倒入爆炒好的滷豬耳炒勻;

  4、放少許白糖炒炒,加生抽和少許老抽兜勻即可。