香菇肉醬的做法

  香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。你瞭解嗎?下面,小編來為你介紹。

  香菇肉醬的食材準備

  • 主料
  • 五花肉

    400g
  • 豬皮

    100g
  • 香菇

    20g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 生薑

    適量
  • 老抽

    適量
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  香菇肉醬的具體做法步驟

  1.豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出。

  2.用鑷子拔掉殘留的豬毛。

  3.用刀刮掉豬皮裡層的油脂。

  4.把豬皮切細條。

  5.把豬皮條改刀切成細粒。

  6.香菇泡發後,切丁備用。

  7.五花肉切細條。

  8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。

  9.把剁好的五花肉放入鍋裡,小火煸炒。

  10.肉餡炒至出油,發散。

  11.倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。

  12.倒入三湯匙老抽。

  13.倒入切好的香菇丁。

  14.倒入足夠的清水。

  15.調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。

  16.把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器裡,需要時挖出即可。

  香菇肉醬的烹飪技巧

  1、五花肉用刀剁製成細粒,細火煸炒出油。

  2、豬皮丁開水煮後用鑷子拔掉殘留的豬毛。

  3、肉醬要細火燉制。

  4、為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調料,有生薑即可。

  跟香菇相搭配的食物

  1、香菇+萵筍

  萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

  2、香菇+西蘭花

  二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

  3、香菇+荸薺

  荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

  4、香菇+口蘑

  香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

  5、香菇+菜花

  二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,並有較強的降血脂的作用。

  6、香菇+毛豆

  香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆,含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等,營養價值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。