醃菜炒肉的做法

  醃菜是生活中很常見的一種配料,醃菜做輔助菜異常美味,比如酸菜魚就讓人回味無窮,而醃菜還有一個美味的做法就是醃菜炒肉,以醃菜和新鮮豬肉作為主要食材而成,鮮香適口,深受到大眾的喜愛。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:家常醃菜炒肉

  食材的需要

  醃菜500克,肉末、油鹽、姜、味精各適量。

  做法步驟

  1、肉末用油和鹽調勻。

  2、在鍋中加入少量的油燒熱後,放入薑末爆香。

  3、再放入肉末,炒至7成熟。

  4、放入醃菜,翻炒均勻後。

  5、在出鍋前加入適量的味精翻炒均勻即可。

  小貼士

  在中,因為醃菜內已經有足夠的鹹味了,以只需將肉末增加少量鹽調一下即可。

  二:正宗醃菜炒肉

  食材的需要

  上海青400克,毛豆米150克,豬裡脊肉100克,紅椒半個、食用油、鹽巴、料酒、白糖、雞精、生粉各適量。

  做法步驟

  1、上海青洗淨切絲,加入鹽攪拌均勻,醃製4小時後擠幹水分備用。

  2、豬裡脊肉切絲,加入適量的鹽、雞精、糖、生粉攪拌,醃製半個小時,紅椒切絲。

  3、鍋內熱油,八成熱時,放入豬裡脊肉大火爆炒至變色後即盛出。

  4、鍋洗淨,熱油,六成熱時下入毛豆米煸炒呈翠綠色後,依次下入醃菜、紅椒絲、肉絲,炒勻即可。

  如何製作醃菜

  雖然現在很多市場上能夠買到醃菜,不過想要找到合適自己口味的還是比較困難的,這裡就給大家簡單的醃菜製作方法,自己製作。

  醃菜的製作

  在中運用了醃菜,一般人可能都是現買的,其實自己製作醃菜也未嘗不可,而且還可以用來製作其他的菜品,醃菜有兩種製作方法:

  1、幹醃:將青菜洗淨剁細晒乾,放進罈子裡密封就成。

  2、湯醃:先將青菜洗淨用開水燙熟,然後切成約3釐米長一截放進罈子裡,再摻入淘米水或米湯,醃製一段時間,使醃菜與湯水變酸即可。

  3、醃菜多以蘿蔔、豇豆、茄子、大蒜、繴頭、生薑、辣椒等為原料,製作成酸菜後,其風味則各有特色,並能貯藏較久。


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