芹菜炒肉的做法

  芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜,也配以紅辣椒,菜品紅黃綠相間,色香味俱全,營養價值豐富,操作簡單,容易上手,適合初學者。下面是小編給你整理的。

  芹菜炒肉的好吃做法一、

  材料

  芹菜300克,瘦豬肉150克,乾紅辣椒2個、大蒜4瓣,生抽、醋、鹽、植物油

  做法

  1、瘦肉切絲,放點生抽,醃製10分鐘。

  2、芹菜摘去葉子,洗淨,劃成細條,切成一寸左右的段。

  3、蒜切片,幹辣椒切段。

  4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色後,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

  5、翻炒幾下,放點生抽,菜快出鍋時放鹽。

  6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關火。

  小訣竅

  大火快炒,口感很脆。

  快熟時放鹽,一來防止芹菜變色,二來味道更好。

  順鍋邊烹醋,能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉,烙餅、涼拌,想辦法吃掉吧。

  芹菜炒肉的好吃做法二、

  材料

  主料:豬五花肉200克,芹菜200克

  輔料:蒜片適量

  調料:料酒,醬油,澱粉,食鹽,雞精,食用油

  做法

  1、將豬五花肉洗淨切片,用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。

  2、芹菜洗淨擇葉,切段。

  3、鍋置火上,倒入適量的食用油燒熱,將肉片滑熟後盛出備用。

  4、鍋留餘油加熱,下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。

  5、再將炒好的肉片倒入鍋內,翻炒均勻後,放入食鹽和雞精調味即可。

  芹菜炒肉的好吃做法三、

  材料

  芹菜,香乾,豬瘦肉***建議選“豬梅肉”非常嫩***,胡蘿蔔,香菇,姜,蒜,鹽,生抽,雞精,白糖,生粉***或幹澱粉***

  做法

  1.香乾切片

  2.豬瘦肉切片後,用生抽、雞精、生粉,一點點清水拌勻,醃十分鐘左右

  3.芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲

  4.鍋中放較多的油,燒熱後,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用

  5.鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒

  6.再依次倒入胡蘿蔔片

  7.倒入香乾翻炒

  8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒

  9.最後倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可

  芹菜炒肉的好吃做法四、

  材料

  瘦肉 粗鹽 中國芹菜 五香豆腐乾

  幹澱粉 幹辣椒和薑絲

  做法

  1. 瘦肉切絲,放1/3小勺粗鹽,加大約1大勺半的清水,用手抓到肉絲髮黏,擱一邊放著備用。

  2. 中國芹菜***最好別用粗壯的西芹***,改刀成和肉絲差不多長的細絲。

  3. 五香豆腐乾也切成和肉絲差不多粗細的豆腐乾絲。另外兩三個不太辣的乾紅海椒剪

  成釐米長的段,拇指節大的老薑,去皮,切成粗絲。

  4. 炒鍋預熱,下少許油潤鍋,再下豆腐乾絲,在鍋底鋪上均勻的一層,中火煸到底面泛黃,和轉繼續煸到幾面都稍微有點泛黃。瀝乾油,出鍋備用。

  5.肉絲里加一勺幹澱粉,和轉。再把灶頭火力稍微開大些,鍋裡添一點點油,下肉絲,滑炒至8成變色,出鍋備用。

  6.鍋裡留一點底油,下幹辣椒和薑絲爆出香味,再下芹菜絲炒到斷生,最後下肉絲、豆腐乾絲,加少量粗鹽和醬油調味,最後灑一點點白糖,和轉起鍋,可以吃了。