豆豉蒸排骨有哪些做法

  豆豉蒸排骨是一道簡單易做,又不失鮮美和營養的開胃菜。是以豆豉為主料,將它與剁好的排骨一同蒸成菜,下面小編給大家分享豆豉蒸排骨的做法,希望你喜歡。

  豆豉蒸排骨的做法一

  食料的準備

  排骨200克,金針菇100克,豆豉8克,白酒5毫升,生抽5毫升,鹽2克,細蔥5克,紅辣椒5克。

  方法步驟

  1、用流水將排骨的血水清洗乾淨,瀝乾水份,將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻醃15分鐘左右。

  2、金針菇切去尾部,將金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘,將浸泡後的金針菇撈起放在漏盆中瀝水。

  3、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。

  4、蔥切成蔥白和蔥花,紅辣椒切成細丁。

  5、將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁。

  6、電壓力鍋內放入適量水,鍋內放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上,電壓力鍋設定25分鐘時間,待電壓力鍋下氣後,撒上綠色蔥花即可。

  小貼士

  如果不用電壓力鍋,也可食用普通的鍋或者蒸籠蒸制,時間就要用的更長,大約是40—50分鐘,以排骨可輕易脫離骨頭為宜。

  豆豉蒸排骨的做法二

  食料的準備

  排骨250克,豉油10克,糖5克,酒3克,蒜蓉5克,豆豉5克,生油3克,生粉10克,鹽3克。

  方法步驟

  1、排骨先用豉油、糖、酒、蒜蓉、豆豉、鹽醃20分鐘, 當水開可以蒸時,再按順序加入生油***拌勻***、生粉,一點一點加水拌勻 ,水不要加太多,這樣的肉蒸出來很滑,很有味道。

  2、醃好了,就平排放入盤***不要一疊疊重放排骨*** ,想快熟就用鐵盤,用其他盤時間可能要長一點。

  3、如果不想要那麼多湯,可以用保鮮紙或錫紙把盤子包起來,再穿一些小孔就可以了。

  4、做好後可以加上蔥花,記得要趁熱吃。排骨冷了以後肉會粘著骨頭。

  豆豉蒸排骨的做法三

  食料的準備

  豬大排250克,豆豉10克,燈籠椒半給個,色拉油適量,食鹽少許,姜2片,蒜2瓣,生抽10毫升,澱粉5克,小蔥1根,黃酒10毫升,白糖5克。

  方法步驟

  1、豬肋排用清水沖洗淨,瀝乾水分後用刀剁成2cm 見方的小塊,放入大碗中備用,大蒜派隨後切碎,姜和小蔥分別切碎,燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。

  2、鍋中倒入油,中火加熱炒鍋中的油至5 成熱,放入蒜末、薑末、幹豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出。

  3、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中,加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻醃製15—30分鐘。

  4、將醃漬過的排骨平鋪在一個盤子中,大火燒開蒸鍋中的水,放入裝有排骨的平盤,蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘,出鍋後撒上蔥花即可。

  烹飪技巧

  1、清蒸排骨最好選用小排,因為這個部位的骨頭較軟,肉也多,容易入味。

  2、如果家中有竹製蒸籠,可將裝有排骨的小盤放入蒸籠裡蓋上蒸籠蓋再蒸味道會更好。

  3、也可以將剁成小塊的排骨焯水後再醃製。


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