排骨有哪些做法

　　一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。下面是一些排骨的做法，歡迎大家參閱!

　　排骨的做法

　　工藝：清炸

　　主料：豬排骨***大排***、300

　　輔料：雞蛋、100克

　　調料：鹽、10克大蒜***白皮***、5克味精、5克白砂糖、10克植物油、30克料酒、10克

　　做法：

　　1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味***3至4小時***。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

　　玉米燉排骨的做法

　　主料：豬排骨***大排***、500

　　輔料：玉米***鮮***、200克枸杞子、5克棗***幹***、5克

　　調料：大蔥、10克姜、10克鹽、5克味精、3克

　　做法：

　　1、排骨剁小塊，玉米切小柱體

　　2、排骨焯過熱水備用

　　3、將兩者置壓力鍋中

　　4、加鹽1勺，加糖3勺

　　5、加花雕3勺，加枸杞和薑片若干

　　6、加清水漫過食材後蓋鍋壓制20分鐘即可

　　蒜香排骨的做法

　　1.因有過油炸制的過程，需準備植物油500克。

　　2.蒜香粉是一種複合型調味料,以粉末狀的形式存在,由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。

　　3.醃製排骨時要注意口味。

　　4.炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。

　　幾款骨頭湯的做法

　　蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

　　調味料：鹽、米酒少量

　　製法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用;

　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　冬瓜排骨湯

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　製法：

　　1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　特點：此湯味道清淡，利於清熱。

　　苦瓜排骨湯

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗淨切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

　　待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎;用雞粉代替味精，味道更好;此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　骨頭湯

　　材料:新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血汙。

　　薑切片***三、五片即可***，七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。

　　做法:

　　1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水***清水多放些，一次加夠***。

　　2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。

　　芋頭骨頭湯

　　材料： 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

　　做法：

　　1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

　　2.鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。