家常糖醋排骨有哪些做法

  糖醋排骨是用豬排為原料,其中糖和醋的運用是這道菜的精髓所在。下面小編給大家分享家常糖醋排骨的做法,希望你喜歡。

  家常糖醋排骨的做法一

  食材準備

  豬小排,白糖、蔥、料酒、生抽、老抽、香醋、味精、高湯適量。

  方法步驟

  1、將豬排焯水後,煮三十分鐘後撈出;

  2、豬排中加入一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋醃製20分鐘後撈出洗淨;

  3、起熱油鍋,放入豬排炸至金黃;

  4、鍋中加入醃排骨時的水,三湯勺白糖,適量高湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味;

  5、轉小火燜十分鐘後大火收汁並加入一次湯匙香醋;

  6、出鍋撒蔥花,味精即可。

  家常糖醋排骨的做法二

  食材準備

  豬排骨500克、醬油、紅糖、紅醋、蔥、姜、植物油、麵粉適量,雞蛋一個。

  方法步驟

  1、將豬排骨剁成三四公分見方的小塊兒,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨,瀝乾水備用;

  2、用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製;

  3、精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量,調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽;

  4、油鍋中火燒旺後,將醃好後排骨在麵糊裡裹上面糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾;

  5、鍋洗淨後再加入少量油,放蒜片瓣,薑片稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調和汁,並加入白砂糖一小勺;

  6、汁調勻後,加入炸好的小排骨收汁***收汁時可以加入少量生粉勾芡***即可,裝盤時撒蔥花。

  家常糖醋排骨的做法三

  食材準備

  肋排500克,八角、花椒少許,香蔥1棵,生薑1塊,大蒜2瓣,澱粉適量,食用油適量,醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,冰糖適量,味精1/2小匙,料酒適量。

  方法步驟

  1、排骨洗淨剁成小段然後放入鍋中加水燒開;

  2、用勺子將浮沫撇淨,然後放入薑片,花椒,料酒,大蔥,小火煮40分鐘;

  3、將排骨撈出,瀝水撒上澱粉,拌勻;

  4、起鍋放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面變色時即可撈起瀝油;

  5、鍋內留底油,放入冰糖小火使糖溶化後放入排骨,然後加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,加排骨湯適量並用小火燉煮;

  6、排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。


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