清真菜譜怎麼做好吃

  清真菜以牛、羊肉為主,十分受歡迎,下面,小編給大家推薦好吃的清真菜做法,希望大家喜歡!

  【清真菜譜】烤包子的做法

  材料

  速凍包子1袋,香蔥碎1茶匙***5g***,芝麻1茶匙***5g***,蛋黃1只

  做法

  1、速凍包子放在常溫下化凍,放入蒸鍋蒸熟。

  2、在蒸包子頂部刷上一層蛋黃液,再撒上芝麻,接著放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分鐘,最後取出再撒上香蔥碎即可。

  【清真菜譜】香酥羊腿的做法

  材料

  主料:羊前腿肉1500克,

  輔料:洋蔥***白皮***250克,

  調料:花椒10克,胡椒10克,香葉1克,孜然1克,雞蛋50克,豌豆澱粉25克,鹽75克,花生油180克

  做法

  1.選用新鮮的羊前腿進行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭,醃漬40分鐘。

  2.醃好的羊腿上屜,蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜,瀝去湯汁,稍晾。雞蛋打在碗內,加玉米澱粉,調成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均勻。

  3.掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡,進行炸制,炸透至熟,撈出瀝油。

  4.炸好的羊腿剔出骨頭,墊在盤底,將肉片成大片裝盤,再撒上孜然粉,即為成品。

  【清真菜譜】蘿蔔牛腩煲的做法

  材料

  牛腩500克,白蘿蔔3個,香蔥3根,姜30克,乾紅椒4-6個,花椒少許

  做法

  1.牛腩切小塊焯水後洗淨,蘿蔔切塊。

  2.香蔥打成結、姜拍鬆與乾紅椒、花椒一起放入調料包。

  3.炒鍋熱後倒油,放入牛腩煸炒變色後烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水沒過牛腩後放入調料包,倒入高壓鍋,出氣後再壓二十五分鐘。

  4.將高壓鍋移至水龍頭下,用水衝,迅速解壓。

  5.往鍋內放入切成塊的蘿蔔,加入鹽和雞精,再上壓,壓五分鐘即成。

  【清真菜譜】涮羊肉的做法

  材料

  主料:羊肉***瘦***500克,輔料:白菜250克,粉絲250克,調料:芝麻醬100克,腐乳***紅***10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大蔥5克,辣椒油10克,醬油5克,醋20克,蝦油5克

  做法

  1.選切:選內蒙古集寧產的小尾巴綿羊***即閹割過的公羊***的“上腦”、“小三岔”、“大三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”等部位的肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在-5℃的冷庫內,或用一層冰一層肉壓12小時***冰與肉之間要襯上油布***,待肉凍僵後,修去邊緣的碎肉、筋膜、脆骨等,然後橫放在案板上,蓋上白布***右邊邊緣部不要蓋沒***,再用刀切成片,每500克切成長20釐米、寬5釐米的薄片80至100片,切好後碼在盤內。

  2.調料:將芝麻醬、醬豆腐***先磨碎***、醃韭菜花、醬油、辣椒油、滷蝦油、醋等分別各盛1小碗。

  3.涮食:在火鍋內盛湯燒沸***湯內可酌加海米和口蘑湯,以增加鮮味***。然後將火鍋、羊肉片、調料碗一起上桌,由食用者自涮自食。先用少量肉片開創新局面入湯內抖散,當肉片受熱呈灰白色,即可根據自己的口味愛好夾出肉片蘸上小碗調料,就著芝麻醬餅和糖蒜吃。在肉片涮食完後,可再將白菜頭、細粉絲***或凍豆腐、豆腐、酸菜***等作湯菜食用。