粵式菜譜好吃的做法
粵菜兼有一些外省菜以及西菜之所長,融為一體,自成一家,下面,小編給大家推薦好吃的粵菜做法,希望大家喜歡!
粵式豆豉刀豆香腸飯的做法
材料
刀豆,豆豉,香腸,醬油膏,生抽。
做法
1、刀豆切斷、香腸切片
2、豆豉,非豆豉醬,就是最普通的一粒一粒豆子,乾乾的,似乎裡面還有幹筍,我在elmhurst的新金鱗買到
3、豆豉在油裡炒,放下香腸,最後加刀豆,炒熟,加醬油膏2~3湯勺,生抽少許,然後加上飯,炒片刻,味道還不夠的話可以繼續加生抽和醬油膏,別忘記香腸裡本身有點鹽,還是先嚐嘗再加哦
粵式叉燒包的做法
材料
麵皮A:發酵粉4公克,水160公克,
麵皮B:低筋麵粉280公克,豬油40公克,玉米粉120公克,細砂糖80公克,
麵皮C:泡打粉10公克,
內餡A:200公克,蠔油1大匙,
內餡B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,細砂糖1大匙,醬油2大匙,
內餡C:玉米粉少許,水少許
做法
1.將麵皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入麵皮材料B所有材料攪拌均勻後,輕輕揉成光滑的面糰,靜置鬆弛約1∼1.5小時。
2.在作法1的面糰內加入麵皮材料C揉勻後,靜置鬆弛約15分鐘。
3.將叉燒切成小丁;將內餡材料C.調成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋,熱鍋後倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內餡材料B所有材料以中小火煮沸後,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼後即可。
5.取作法2的面糰每個30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放於墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約10∼12分鐘即可。
粵式泡菜的做法
材料
白蘿蔔1條,紅蘿蔔1條,小黃瓜1條,嫩姜少許,辣椒數支,白醋5大匙,白糖6大匙,冷水適量,鹽3大匙
做法
***1***白、紅蘿蔔及小黃瓜切成小塊,三種材料分別以鹽醃約20分。
***2***嫩姜、辣椒切片,鋪在作法***1***的材料上。
***3***冷水份量以蓋過材料為準,煮開後,將白醋和白糖加入開水中煮溶化之後,立即倒入作法***1***材料內。
***4***待材料冷卻後,放入冰箱,就可隨時取用。
粵式月餅的做法
材料
低粉160克,色拉油40克,轉化糖漿120克,梘水5克,蛋黃16個,白蓮蓉
做法
將油糖漿梘水放入容器中順時針攪拌至材料完全融合,加入篩過的麵粉拌勻,用手捏下耳垂般軟即可,覆蓋保鮮膜常溫醒2個小時.
蛋黃烤7分鐘,烤箱不預熱150度
蓮容包蛋黃...皮包蓮容.....
烤箱預熱200度,在月餅上噴點水,放如預熱好的烤箱最上層烤3-5分鐘取出在表面摸全蛋液,在用150度烤5分鐘,在摸蛋液,在烤...顏色自己掌握吧.
烤好後完全冷卻裝入密封合回油.
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