蒜薹炒餅的做法

  蒜苗的辛辣味比大蒜要輕,加上它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受,常被作為蔬菜烹製,是川菜製作回鍋肉時必不可少的配菜。你瞭解蒜薹炒餅要如何做嗎?今天,小編為大家推薦。

  蒜薹炒餅的食材準備

  • 主料
  • 大餅

    500g
  • 胡蘿蔔

    300g
  • 蒜薹

    200g
  • 豬肉末

    100g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 蔬之鮮

    適量
  • 料酒

    適量
  • 黃豆醬

    適量
  •  

  蒜薹炒餅的具體做法步驟

  1.豬肉末,用料酒,蔬之鮮,黃豆醬調味醃製。

  2.胡蘿蔔擦絲兒

  3.買來的大餅,切成絲兒。

  4.蒜薹洗淨,切段。

  5.水中加入鹽,蒜丁。

  6.鍋中加入適量的油,熱後,加入肉餡兒翻炒至變色,倒出。

  7.油熱後,加入蒜薹炒一兩分鐘。

  8.加入胡蘿蔔絲兒,繼續翻炒。可加入適量的水,防止糊鍋。

  9.加入餅絲,和蒜水。翻炒。

  10.最後加入肉末,翻炒均勻,即可出鍋。

  11.配上一瓣蒜,甚是美味。

  蒜薹的營養價值

  中醫認為,蒜薹性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效。

  蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。

  蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

  蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

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