四川菜怎麼做好吃

  四川菜在全國都是享有盛名的,川菜重點在於複合味,川菜比較重油。本文是小編整理的四川菜做法,歡迎學習借鑑。

  四川川菜的做法:魚香肉絲

  食材準備

  豬肉絲,水發木耳15克,胡蘿蔔1塊,青椒少許,蔥薑蒜適量,辣椒,油,鹽,料酒,澱粉,蠔油,生抽,白糖,醋,清水。

  方法步驟

  1、將豬肉切絲,加入料酒,鹽,澱粉醃半小時;

  2、青椒,木耳和胡蘿蔔切絲,蔥切花,薑絲,蒜切碎;

  3、小碗中放入蠔油,生抽,白糖和醋加水調勻成汁待用;

  4、鍋中倒入適量油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,放入肉絲炒至變白;

  5、放入辣椒,倒入調味汁,燒至濃稠後發那個如木耳,青椒,胡蘿蔔炒至斷生即可。

  四川川菜的做法:宮保雞丁

  食材準備

  雞腿2個,花生米50克,油適量,白糖,醋,醬油,料酒,鹽2克,水澱粉,湯適量,乾紅辣椒,花椒,大蔥,姜塊,蒜適量。

  方法步驟

  1、雞腿去骨,剔去筋切成雞丁,然後加入澱粉,水,料酒和鹽拌勻醃15分鐘;

  2、幹辣椒切段,姜蒜切片,蔥切丁,小碗中放白糖,米醋,醬油和水澱粉加湯調成汁;

  3、鍋中適量油,中火下入紅椒,花椒朝旭,然後下入雞丁炒散,加入料酒;

  4、放入薑片,蒜片炒香,然後倒入調味汁,推勻後倒入蔥丁炒香,放入花生米炒勻即可。

  四川川菜的做法:回鍋肉

  食材準備

  五花肉500克,蒜苗300克,郫縣豆瓣醬適量,鹽,生薑,花椒,油適量,白糖適量。

  方法步驟

  1、肉洗淨後冷水下鍋,加姜大火煮開,撇浮沫,加花椒煮8分鐘;

  2、豬肉晾涼後切成薄片,蒜苗切段,莖葉分開待用;

  3、熱鍋少許油,放入肉片煸炒出油,打卷後倒入豆瓣醬炒香,放入莖;

  4、加入白糖,鹽炒至斷生,然後放入葉炒勻出鍋即可。