梅乾菜五花肉的做法

  燉煮可以讓瘦肉部分肉質軟嫩一點。此方法適用於五花絞肉,用力的將絞肉團甩打,增加肉質的彈性,讓做出來的肉餡吃起來味道更鮮美。下面是小編為大家精心挑選的,希望對大家有所幫助。

  梅乾菜五花肉

  梅乾菜五花肉的材料:梅乾菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖

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  1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫;梅乾菜沖洗乾淨,用清水浸泡出多餘的鹹味。

  2. 焯好的五花肉撈出,放入電高壓鍋,加開水,約20分鐘軟而不爛即可。

  3. 鍋中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜。

  4. 加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平,大火燒開,轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。

  五花肉的屬性

  科屬:豬科

  產地:全球

  別名:肋條肉、三層肉

  簡介:

  五花肉***又稱肋條肉、三層肉***位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,它的肥肉遇熱容易化。