葡萄乾蛋糕卷的簡單做法

  葡萄乾由於顆粒比生葡萄小的很多,很容易臉皮跟種子都吃進去,這樣的吃法才能得到效果。你瞭解葡萄乾蛋糕卷要怎麼做才好吃嗎?今天,小編為大家推薦。

  葡萄乾蛋糕卷的製作食材

  • 主料
  • 低筋麵粉

    60克
  • 白砂糖

    60克
  • 雞蛋

    3個
  • 牛奶

    55克
  • 玉米油

    40克
  • 檸檬汁

    3滴

  葡萄乾蛋糕卷的做法步驟

  1.三個雞蛋蛋清和蛋黃分開

  2.蛋黃裡放入10克糖,加入牛奶和玉米油40克,白砂糖10克,用手動打蛋器攪打均勻,

  3.打到蛋黃糊光亮平滑時分三次篩入麵粉,用手動打蛋器攪打均勻

  4.蛋白分三次加入白砂糖,用電動打蛋器打到九分法,提起打蛋器的頭上蛋白呈現小彎勾即可

  5.打好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊裡翻拌均勻,一定要翻拌,不要消泡

  6.烤盤鋪上油紙,灑上洗淨切碎的葡萄乾

  7.倒入蛋糕糊,在桌上輕輕震出氣泡

  8.烤箱預熱,160度18分鐘即可

  9.烤熟後馬上取

  10.撕去油紙,倒扣在烤網上,再從烤網上倒扣回油紙上

  11.刷上一層自制果醬,周邊不刷果醬

  12.用手提起油紙,輕輕捲上靜置一會兒,涼透即可切塊。

  葡萄乾的品質鑑別

  葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

  1、成把攥後放開,顆粒迅速散開的為幹,相互粘連的為潮,攥緊後破裂的則太潮,表面泛糖油的次之。

  2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

  3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

  4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜,用舌頭舐去糖霜,色澤晶綠透明,不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜,舐去糖霜,呈紫紅色,半透明。如現黃褐色或黑褐色,品質為次。

  葡萄乾適合人群

  1、適宜兒童孕婦和貧血患者食用,其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經衰弱,過度疲勞,體倦乏力,形體贏瘦,未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽,盜汗之人食用;適宜風溼性關節炎,四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌症患者食用。

  2、患有糖尿病的人忌食,肥胖之人也不宜多食。

蛋糕卷做法