小吃的做法大全

  世界各地都有各種各樣的風味小吃,特色鮮明,風味獨特。下面小編給你推薦幾款。

  一、雞肉香草香腸的做法

  材料

  腸衣2.5m左右,走地雞雞腿肉2片,香草***羅勒,義大利香草***若干,蒜2瓣,姜泥1小勺,橄欖油適量,***雞肉比較幹,要用多些橄欖油提升香味和雞肉的柔韌度***,粗粒黑胡椒2大勺,白胡椒粉1大勺,鹽適量,腸衣1條,水2L

  做法

  將雞肉切成適量大小的塊,投入攪拌機打成絞肉後,加入所有調料繼續打勻。

  如果你不確定鹹度,建議你放在鍋裡煮一小塊,然後嘗一嘗~

  腸衣要用流水浸泡20分鐘。以去除多餘的鹽分。隨後套在香腸槍的嘴上備用。

  隨後擠出香腸,不要擠得太飽滿,否則當截段的時候會爆掉。擠好後,用繩線在適當的長度繫好,用針在每一節扎一個孔用來放擠肉餡的時候充進的氣體。稍微風乾一下備用。

  做一大鍋水,大概在70-80度下煮8分鐘左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。

  吃的時候,烤一下,就可以啦

  二、糯米藕的做法

  材料

  藕1根,糯米50克,白糖20克,紅糖50克,紅棗幹10克

  做法

  1、糯米浸泡4小時以上,瀝乾水份待用。

  2、藕洗乾淨刮乾淨表皮,從一頭切去2釐米長。

  3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下,不至於裝的太鬆散,也不要使勁捅,太緊了蒸熟後會膨脹。

  4、填滿後,蓋上步驟***2***切掉的藕,並用牙籤封上。

  5、鍋內放水與藕齊平,加入紅白糖,放栆幹,大火煮開後小火煮一個小時。

  6、取出放涼後,切片澆上湯汁食用。

  三、蛤蟆吐蜜的做法

  材料

  中筋麵粉 300克

  豆沙餡 500克

  小蘇打 2克

  芝麻適量

  做法

  1、過篩的麵粉加入2克的小蘇打,加入適量的清水和成麵皮光滑的麵糰

  2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘

  3、將麵糰分成每份50克的小麵糰

  4、取一小麵糰擀成薄片,擠入豆沙餡

  5、用虎口將收口包緊,揪掉多餘的麵糰

  6、麵糰輕輕壓扁,滾圓

  7、周邊沾點水,滾上芝麻

  8、逐個弄好放入鋪有油紙的烤盤中

  9、烤箱連結好手機設定並提前預熱,上下火185度,25分鐘,烤10分鐘左右面團就會裂開吐蜜,裂開後稍烤至表皮微黃即可

  四、豌豆黃的做法

  材料

  主料:幹豌豆500克,白糖200克

  配料:瓊脂2克,桂花糖2調羹

  做法

  1、幹豌豆洗淨用清水浸泡4小時以上。

  2、將泡發的豌豆放入高壓鍋中,加豌豆體積3倍的水,煮30分鐘至豌豆軟爛。

  3、將鍋內煮好的豌豆表面的豌豆皮撈出不用,再將煮軟的豌豆和適量清水放入食品加工機中磨細,倒出豌豆茸過篩,將豌豆皮過濾出來。

  4、瓊脂泡軟,放入小鍋中加少許水,煮至融化。

  5、將過濾好的豌豆茸放入鍋中,加白糖、桂花糖、和溶化的瓊脂翻炒,去處多餘的水分。當用鏟子剷起豌豆茸落到鍋中,不會很快的和鍋內的豌豆茸融合在一起可以堆高時,關火。

  6、將豌豆茸倒入平底的容器內,加蓋溼布晾涼,再用保鮮膜包好,放入冰箱內冷藏,吃的時候切塊裝盤。

  小訣竅

  1、豌豆一定要煮爛,才容易做出細膩的豌豆黃。

  2、將豌豆皮過濾出去,口感會細膩很多。

  3、豌豆茸放入鍋內炒時,要不停的攪動,以免糊底。還要當心手不要被燙到***最好帶著手套***,濃稠的豌豆茸在加熱的狀態下,很容易飛濺。

  加了瓊脂成型比較好。

  4、煮好的豌豆茸倒入容器中之所以要用溼布蓋著晾涼,是為了防止表面乾裂,影響品相。