魚膠的辨別真假方法和技巧有哪些

  魚膠,其主要營養成分是高階膠原蛋白和多糖物質。面對如此富有營養價值的東西肯定是會受到人們的大捧的,而對於市場上的假貨應該怎麼鑑別?以下是小編為你整理的魚膠辨別真假方法,希望能幫到你。

  魚膠辨別真假方法

  1.外觀上,新魚膠較白身而透明,老魚膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。

  2.食味方面,新魚膠口感黏膩,老魚膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐米,有如吃鬆糕般。

  3.最重要的,是補益方面舊魚膠不傷脾胃,容易吸收,相對滋補力更強。

  魚膠的成分

  魚膠的主要成份為高階膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。魚鰾中 含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止面板老化去除皺紋,活化 筋骨減緩關節炎及痠痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。

  魚膠的種類

  當然魚膠的品種是很多的,理論上每一種魚都有魚鰾的,但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠,一般市面上常見的魚膠有北海魚膠,赤嘴魚膠,白花膠,蜘蛛肚膠,金龍魚膠,黃花膠,安南魚膠,鬥湖魚膠,鰻魚膠,鮸魚膠等等。魚膠品種不同,其具體的效果方面也略有不同,所以大家 可以根據自己的情況選擇最適合自己的,並不是說越貴就越好,最適合自己的才是最好的。

  魚膠的功效

  現代中醫學認為,魚膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食慾,有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。能增強肌肉組織的韌性和彈力,消除疲 勞;能加強腦神經功能,促進生長髮育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌;可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含 有大量膠汁,又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效,所以能提高面利益,對於體質虛弱,真陰虧損、精神過勞的人士,作為進補更為合適。此外,魚膠對於外 科手術病人傷口之恢復也有幫助,外科手術後15-20天,進食魚膠,傷口會癒合得好些,魚膠豐富的膠質,對身體具有滋補養顏,延年益壽的功效。

  魚膠推薦的食譜

  推薦食譜一:

  材料:魚膠40克***魚膠先切成絲***,枸杞10克,蓮子50克。用溫水清洗,一同放入燉鍋內,加入一碗半涼水,大火煮沸後改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗。 功效:此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用,營養均衡,保證讓您年輕多歲。

  推薦食譜二:

  材料;百合60克,魚膠40克。 將百合洗淨後,一瓣瓣撕開,與魚膠一同放入瓦鍋內,加水適量.文火燉,快熟時,加入冰糖,燉至百合和魚膠熟爛時即可服食。此具有潤燥清火,清心養肺的功效,適用於肺燥乾咳.心煩口渴等症 。

  推薦食譜三:

  材料:魚膠100克,田七5克。

  燉法:先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟,切件;田七用清水洗乾淨,打碎,連同魚膠放入燉盅內,加入適量凍開水,蓋上敦盅蓋,放入鍋內,用文火隔火敦四小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。

  功效:由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用,配合具有滋潤養陰作用的魚膠,就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。

  推薦食譜四:***魚膠補腎湯***

  材料:魚膠100克,補骨脂***一種中藥***20克,鹽、味精適量。

  燉法:魚膠與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。

  功效:補腎益精,溫陽固攝。

  適應症:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

  推薦食譜五:***魚膠當歸湯***

  材料:魚膠40克、當歸各10克,紅棗10枚。

  做法:將上3味水煎。

  用法:每日2次,可長期服用。

  功效:大補氣血。

  主治:適用於再生障礙性貧血。

  推薦食譜六:***魚膠鵝肉湯***

  材料:魚膠50克,淨鵝肉200--250克,精鹽等調味品各適量。

  做法:將鵝肉切塊,與魚膠共加水煮熟,放鹽等調味品。加少許酒烹煮,可去除魚膠的腥味。

  用法:佐餐食用。

  功效:補氣養陰,補腎益智。

  應用:適用於氣陰兩虛體弱之人。***適合男性進補

  推薦食譜七:魚膠圓肉燉水鴨***粵菜***

  基本特點 益氣養血,養陰退熱。熱病後,產後,勞傷而氣血虛弱丶脾胃不足者,症見肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,或虛煩不眠等,亦可用於婦女經來發熱。

  基本材料 魚膠90克,水鴨2只***約1斤***,淮山30克,圓肉30克。

  做法

  ***1***水鴨劏淨,去內臟。斬件;花膠用水浸開,切絲,淮山洗浸1小時,圓內洗淨。

  ***2***把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。

  說明

  本湯調養中焦丶補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血丶補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣丶滋陰洩熱。淮山性味甘平,功能健脾養血丶補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱丶納浮陽而奏養陰退熱之功。

  注意:感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。