家常菜做菜菜譜步驟方法有哪些
在家一般家庭主婦們都會炒一些家常菜,因為家常菜的品種真的超級多的,對於家常菜的炒法應該怎麼抄呢?以下是小編為你整理的家常菜做菜菜譜,希望能幫到你。
家常菜做菜菜譜:地三鮮
材料
主料:土豆1個,茄子2個,青椒1個,
調料:烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
家常菜做菜菜譜:醬牛肉
菜譜簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,幹辣椒2個,丁香5粒,薑片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。***注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋***
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來,晾涼。
3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然後關火,讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
家常菜做菜菜譜:東北家常地三鮮
材料
茄子,土豆,青椒,柿子椒,植物油,醬油,白砂糖,大蔥,大蒜,鹽,澱粉
做法
1.土豆去皮,洗淨切塊;
2.茄子法淨,切滾刀塊;蔥洗淨切花;蒜洗淨剁泥;
3.青、紅椒去蒂、去籽,洗淨切塊;
4.鍋內放油燒至七成熱,放入土豆,炸至金黃撈出;
5.再將茄子倒入,炸至金黃,放入青、紅椒塊略炸,一同撈出;
6.鍋內留少量餘油,放入蔥花、蒜泥爆香;
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒,用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
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