紅茶的辨別真偽的方法技巧有什麼

  紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。對於紅茶的質量你們知道應該怎麼鑑別真偽嗎?以下是小編為你整理的紅茶的辨別方法,希望能幫到你。

  紅茶的辨別方法

  ①外形:條索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗鬆、勻齊度差的,質量次。

  ②色澤:色澤烏潤,富有光澤,質量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。

  ③香氣:香氣馥郁的質量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。

  ④湯色:湯色紅豔,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。 ⑤滋味:滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

  ⑤葉底:葉底明亮的,質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

  紅茶的選購技巧

  眼觀:

  隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻、色澤是否一致。紅茶的條索緊結、完整乾淨,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤則是比較優質的;條索粗鬆,色澤雜亂,碎茶較多,甚至還帶有老枝、老葉、雜草等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質紅茶。

  手抓:

  用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗鬆、輕飄者為劣。用手觸控茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條,幹茶通常有刺手感,易折斷,如果是受潮的茶葉,則沒有這個特徵。

  鼻嗅:

  利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、陳味、黴味及其他異味。優質紅茶的幹茶聞起來有一股甘香,沖泡後會有甜醇的愉快香氣,而次品茶和劣質茶則香味不明顯或夾雜異味。若嗅幹茶時不容易發覺是否有異味,可以通過沖泡來辨別。

  口嘗:

  當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後,可以取若干茶放***中咀嚼辨別,根據滋味進一步瞭解品質的優劣。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵次品茶並不具備,劣質茶的滋味則更差,有苦澀之感,甚至有異味。

  如何辨別紅茶中是否有人工新增劑

  1、高溫泡:好茶不怕沸水***明前綠茶除外***,高溫可以把一款茶的優缺點全部快速的體現出來。

  2、悶3秒:蔗糖是極易溶於水的,在高水溫中,3秒的時間足夠把新增在紅茶裡的蔗糖溶於茶湯之中了。

  3、泡三泡:三泡的茶湯分開裝,用以區別每泡茶湯的不同***紅茶一般至少可以沖泡5次***。

  4、看變化:如果是添加了蔗糖,那第一泡茶湯的甜度要比第三泡的甜度高很多,而正常的紅茶湯,第三泡才是狀態最好的時候,這樣的話就很容易看出是否人工添加了蔗糖。