醬爆魷魚美味又健康的做法圖文教程

  醬爆魷魚是一道醬香鮮美的宴客小菜,魷魚的營養價值非常高,而且味道十分的鮮美,是很多人喜歡吃的一道美食。以下是小編推薦的醬爆魷魚做法,歡迎閱讀!

  製作醬爆魷魚的食材

  醬爆魷魚美味又健康的步驟

  1.準備好洋蔥和魷魚。

  2.魷魚處理乾淨,撕去表皮的黑膜,剪開腹部,去掉內藏。

  3.洋蔥切絲。

  4.魷魚切成花刀後切成塊。

  5.鍋中注入水燒開,將魷魚焯水,打卷即刻撈出。

  6.用冷水沖涼後瀝乾水分。

  7.另起鍋注入油,下入洋蔥絲翻炒均勻。

  8.加入豆瓣醬和少許的糖

  9.翻炒均勻。

  10.放入魷魚翻炒,大火快速翻炒均勻。

  11.加入雞精調味即可。

  魷魚處理方法

  1、買魷魚時,賣家會把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有,記得提醒,否則自己清理有可能會弄髒衣服。

  2、回家後沿著腹部中間線切開,清除內臟。

  3、去表皮。這是魷魚的保護膜,在魷魚的背部,有一定的毒性,還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來,再清除足片附近的表皮。另外,還可以在魷魚一角那裡掀開表皮,慢慢扯下來。

  4、去魷魚眼睛。由於眼睛在洞洞那個地方,也可以選擇不要魷魚腦袋,直接要魷魚須。

  5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來,每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙,還有對人體有害的物質。所以需要多用清水清洗。

  魷魚的切法

  荔枝花刀切法

  先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向,轉一個方向,同樣90度直切。成品後,魷魚捲上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

  麥穗花刀

  麥穗花刀的切法比較難看,一定要控制好力度。小於45度角度切入魷魚片9/10的地方,切完後再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟後,魷魚會捲上像麥穗一樣的花樣。

 

  注意,切魷魚要分清楚裡面和外面。切魷魚是裡面,如果切了外面,魷魚就不卷,成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀,動作要快。

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