豆腐燒豬肝美味又健康的做法圖文教程
豆腐燒豬肝是一道美味又很健康的下飯菜,加了豆瓣醬一起燒的,紅白黑相間,撒上香蔥末和胡椒粉,吃起來的口感不錯,搭配米飯一起吃更加好。以下是小編推薦的豆腐燒豬肝做法,歡迎閱讀!
製作豆腐燒豬肝的食材
豆腐燒豬肝美味又健康的步驟
1.主料:豆腐、豬肝輔料:植物油、豆瓣醬、姜、香蔥、花椒粉、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、料酒
2.把豬肝用涼水侵泡30分鐘以上,切塊
3.豆腐切塊
4.蔥姜洗淨切末
5.熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油
6.下豬肝翻炒變色變硬塊
7.加料酒、蔥姜翻炒均勻
8.加生抽、花椒粉翻炒均勻,加豆腐翻炒均勻,
9.加水中小火燒10分鐘左右
10.加雞精翻炒均勻,加水澱粉翻炒均勻大火收汁
11.撒上胡椒粉即可
豬肝的食用方法
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分。
2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
豬肝的烹飪小技巧
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分。
2.烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。
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