怎麼做鯽魚豆腐湯

  豆腐更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。你瞭解鯽魚豆腐湯的不同做法嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  鯽魚豆腐湯的做法【1】

  材料

  鮮活鯽魚 1只

  豆腐 1塊

  香菜 1把

  生薑 1小塊

  鹽 適量

  糖少許

  葵花子油 少許

  做法

  1、魚湯一定是要鮮活的,而且要整魚,如今菜場都有幫你殺魚的,回家清洗乾淨就好。

  2、豆腐切小方塊,生薑切片,香菜洗乾淨切碎。

  3、熱鍋倒少許油,先下薑片再下魚稍煎。

  4、加四碗清水,過面,大火燒開,立即改小火慢慢燉。

  5、很快湯就變色,加豆腐塊,繼續燉。

  6、大致30分鐘吧,魚湯已經是濃濃的奶白色,加些鹽和少許湯,即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜,我們就是一碗純白的魚湯,今天我加了一些香菜抹,增加一點綠和香。

  鯽魚豆腐湯的做法【2】

  材料

  鯽魚,豆腐,幹辣椒,花椒,薑片,油,料酒,醋,水,鹽,雞精

  做法

  1.鍋中倒油燒熱,加入幹辣椒,花椒,薑片煸香後,將這些統統撈乾淨。

  2.將魚放入鍋中,一面煎好後翻面煎另一面。

  3.魚煎好後,倒入料酒,加兩滴醋,放入適量的水和鹽,大火煮開後,轉小火燉至湯成白色。

  4.魚燉好後,將豆腐切塊放入,轉大火煮開,即可加入雞精盛出。

  鯽魚豆腐湯的做法【3】

  材料

  主料:鯽魚1條,白玉菇150g,豆腐350g

  輔料:薑片3-5片,蔥白3-5段,香菜2根

  調料:料酒15g,鹽3g,白胡椒粉3g,花生油,水

  做法

  1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮,回家後洗淨去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒醃製去腥。

  2、豆腐切成塊。

  3、白玉菇摘淨用鹽水浸泡15分鐘後控水備用。

  4、老薑切片,蔥白切段,香菜洗淨切斷。

  5、提前用薑片擦一下炒鍋防粘,開火將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃。

  6、加入蔥姜。

  7、倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘。

  8、30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。

  9、出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白胡椒粉。

  10、出鍋後按喜好撒上香菜即可食用。

  鯽魚豆腐湯的做法【4】

  材料

  鯽魚1條,豆腐2磚,鹽適量,清水1升

  做法

  1.鯽魚去腮去內臟去鱗後洗淨。

  2.豆腐用清水浸半小時後切成小塊。

  3.鍋內放少量油,燒熱後小火將魚煎香。

  4.將魚、薑片及清水1升放入鍋中,煮沸後加入豆腐。

  5.小火煲半小時後加入適量鹽調味即可。

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