紅燒雞塊的做法

  紅燒是一種比較入味的烹調方式,食材經過紅燒後,無論時色澤還是味道都能達到極佳的地步。雞我們通常就是使用燉和燒的方法。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  雞腿10只,蔥3段,姜3大片,小香蔥少許,橄欖油適量,花椒水適量,大料1個,桂皮1小塊,麻油少許,料酒2湯勺,老抽10ml,鹽少許,生抽湯勺。

  方法步驟

  1、雞腿洗淨切成5cm左右的塊;

  2、鍋中新增能沒過雞塊的水,大火燒開,下入雞腿塊開水炒燙2分鐘;

  3、將炒燙好的雞塊撈出,裝入盆中備用;

  4、另起一個乾淨的炒鍋,熱鍋中倒橄欖油,待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒,放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒,翻炒8分鐘至有雞油溢位;

  5、然後加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水***撇去花椒***倒入鍋中;

  6、鍋中放入大料一個、桂皮一小塊,新增兩碗水,大火燉30分鐘,轉小火10分鐘,滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。

  二

  食材準備

  雞肉400克,新鮮香菇三個,胡蘿蔔一根,紅綠尖椒各一根,蒜泥,生薑少許,色拉油,料酒,細砂糖,醬油,雞精適量。

  方法步驟

  1、雞肉洗淨,切成塊狀;

  2、把蘑菇、胡蘿蔔切成塊,紅綠尖椒切成小段備用;

  3、油鍋燒熱,放入大蒜和生薑片暴香;

  4、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒;

  5、湯收到一半的時候,放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮;

  6、煮到快收汁的時候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

  小貼士

  紅燒的鹹味基本是夠了,吃都不鹹的可以不用放鹽了。

  三

  食材準備

  雞肉塊,土豆,蒜米,小蔥,姜,生抽,蠔油,老抽,冰糖,胡椒粉。

  方法步驟

  1、雞肉塊洗淨加入生抽醃製片刻,其它材料切好,備用;

  2、燒熱鍋,下適量油燒熱,爆香蒜茸,蔥茸及薑片;

  3、爆香後,加入雞肉塊煸炒,將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉變白色;

  4、然後倒入土豆塊,一同和雞肉翻炒;

  5、加入一點水,再調入生抽,老抽,蠔油及胡椒粉翻炒均勻,新增幾粒冰糖;

  6、燒20分鐘左右至收幹湯汁,即可出鍋。


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