紅燒魚塊的做法

  紅燒魚塊堪稱家家戶戶都愛吃的家常菜,你知道要怎麼做才比較好吃嗎?下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  材料

  黃魚一條***約250克***,生薑差不多一塊,蔥1棵,生抽1.5湯匙,白糖1/4湯匙,鹽適量,料酒適量。

  做法

  黃魚清洗乾淨,瀝乾水分,用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

  2.熱油鍋,把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面,翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

  3.黃魚身上放上薑絲和蔥白,加入白糖、生抽,倒進半碗清水,大火煮開後轉中小火,燜至醬汁即將收幹。

  4.夾走薑絲和蔥白,用蔥花和紅椒圈裝飾,裝碟。

  二

  材料

  帶魚500克,蔥絲,薑絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。

  做法

  1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。

  2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。

  3、鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻即成。

  注意事項:花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

  三

  材料

  鮭魚片120g,低筋麵粉適量,紅燒魚醬汁:2大匙,醬油1/2大匙,酒2大匙。

  做法

  1、將鮭魚片洗淨,瀝乾,沾上薄層低筋麵粉;

  2、放入鍋中煎至雙面上色後,紅燒醬汁倒入略收汁即可。


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