紅燒茄子的做法教程

　　紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。紅燒茄子有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹。

　　紅燒茄子製作過程的食材準備

　　紅燒茄子的做法步驟教程

　　1.將準備好的食材洗淨

　　2.將茄子切成條放入盆裡倒入鹽、醃製10分鐘後用水洗去茄子裡的鹽水控幹

　　3.將蒜切末辣椒切成條

　　4.取一個小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、澱粉倒入攪拌均勻

　　5.將澱粉撒入茄子攪拌均勻

　　6.鍋里加油燒熱將茄子倒入

　　7.醬茄子炸至金黃色撈出

　　8.炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋

　　9.將辣椒倒入翻炒

　　10.將茄子倒入翻炒

　　11.將提前調好的汁倒入

　　茄子的適用人群

　　1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

　　2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

　　茄子的食用功效

　　味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;可清熱止血，消腫止痛;用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。