紅燒茄子的做法圖解
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中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天食用茄子,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。紅燒茄子有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理的。
紅燒茄子的烹飪材料
紅燒茄子的烹飪步驟
1.薑切片 ,蒜子切片, 蔥白切段。
2.準備碗 ,淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽,拌勻。
3.茄子切滾刀塊,放3勺生粉,拌勻。
4.鍋入油, 燒至八成熱後,倒入茄子, 炸至微黃了,撈出。將油溫升到八成熱後,再放入茄子,炸成金黃,倒出瀝乾油。
5.鍋留底油 ,放入蔥、姜、蒜子爆香,倒入調好的料汁和茄子,翻炒均勻。
6.淋入適量水澱粉、食用油,拌勻,就可享用。
紅燒茄子烹飪小技巧
吃茄子建議不要去皮,茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡,烹製前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑,也可以去茄子的澀味。
茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑,在夏季吃它的確是一種有益身心的享受!
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