火鍋雞的家常做法

  火鍋雞是起源於河北滄州的菜品,是將川菜中的紅燒雞和麻辣火鍋相結合而成的新式做法。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一:香濃火鍋雞

  食材準備

  雞腿3只,雞腿菇適量,白菜適量,毛肚適量,魷魚適量,海帶適量,蔥30g,姜15g,大蒜20g,醬油10ml,胡椒粉1g,五香粉2g,幹辣椒5g,花生油25ml,清水適量。

  方法步驟

  1、毛肚洗淨切片,海帶洗淨切段,粉絲裝盤,雞腿菇洗淨備用;

  2、魷魚洗淨切塊,白菜洗淨,雞腿洗淨切塊;

  3、雞塊放入盆中,加蔥段,薑片,五香粉,胡椒粉,醬油拌勻醃製半小時;

  4、起油鍋,下入蒜瓣煸香,然後倒入醃好的雞塊,炒勻,加蔥段炒香;

  5、加適量清水燒開,然後轉入砂鍋中,蓋鍋小火燉煮半小時;

  6、煮好後,涮燙其餘食材即可。

  二:什錦火鍋雞

  食材準備

  三黃雞1只,香菇適量,茶樹菇適量,木耳適量,紫皮土豆適量,寬粉適量,八角適量,桂皮適量,香葉適量,辣椒適量,蔥姜適量,醬油適量,糖適量,料酒適量,鹽適量。

  方法步驟

  1、茶樹菇提前泡發洗淨,泡發的水不要倒掉,放在一邊沉澱;

  2、木耳用溫水泡發後,去蒂,清洗乾淨,用手撕成大小均等的塊,瀝乾水分備用;

  3、幹香菇清洗乾淨,用溫水泡發後去掉蒂頭,瀝乾水分備用,泡香菇的水不要倒掉,放在一邊沉澱;

  4、寬粉泡軟,土豆去皮切成塊,三黃雞斬成小塊,用清水把血水沖掉;

  5、將洗淨的三黃雞焯水後瀝乾水分;蔥切段、薑切片;

  6、鍋中放油,煸香八角,桂皮,香葉和辣椒,加入蔥姜繼續煸香;

  7、放入焯水的雞塊煸至變色,烹入料酒,加入醬油,糖將雞肉炒上色出香味;

  8、倒入泡香菇和泡茶樹菇的水,燒開,轉小火燜至10分鐘;

  9、放茶樹菇、香菇、木耳,加入鹽,大火燒開,蓋蓋改小火燜30分鐘;

  10、加入寬粉和土豆塊燒,將全部食材倒入火鍋中,煮至食材熟透即可食用。

  三:酸菜火鍋雞

  食材準備

  雞,酸菜,泡椒,雞湯,檸檬,蔥,姜,白醋,鹽,白糖,

  方法步驟

  1、將雞洗淨後斬塊***頭,爪,骨架不用***;

  2、取容器裝雞塊,放入鹽,料酒,蔥,薑片抓勻,醃製入味;

  3、酸菜洗淨後擠幹水分,泡椒,檸檬,蔥薑切片;

  4、起鍋,燒油,爆香蔥姜,泡椒,然後下酸菜炒香;

  5、倒入雞湯煮至沸騰後下入雞塊,煮3分鐘後加入檸檬,白菜,食鹽。糖調味;

  6、轉入湯鍋中,涮燙其餘食材即可。


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