紅燒雞翅的家常做法

　　雞翅肉嫩鮮美，很受人們歡迎，可以說是餐桌上的常客了。那麼，你知道紅燒雞翅的做法都有哪些嗎?下面是小編給大家分享的紅燒雞翅的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞翅6個，雞蛋2個，豌豆、香菇丁、山藥丁各少許。植物油、澱粉、薑末、蒜末、幹黃醬、高湯、醬油，鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、白糖適量。

　　方法步驟

　　1、將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉碼味;雞蛋打散成蛋液與澱粉調成糊，將雞翅拌勻掛糊，逐條放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。

　　2、鍋內留少許油，將幹黃醬炒出紅色，加高湯稍煮，放入豌豆、香菇丁、山藥丁略炒後，放入薑末、蒜末、蔥花、醬油、料酒、白糖燒透入味，加味精即可。

　　食材準備

　　雞翅400克，青椒片、辣椒段各50克。料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、醬油、香醋、水澱粉、色拉油、蒜片、豆瓣醬、蔥段、薑片、香油各適量。

　　做法步驟

　　1、將雞翅用料酒、少許鹽和胡椒粉醃漬10分鐘。

　　2、用料酒、白糖、雞粉、醬油、香醋和水澱粉拌勻成調味汁，備用。

　　3、炒鍋置火上燒熱，下適量油，入雞翅炸熟，倒入漏勺瀝乾油待用。

　　4、炒鍋再上火，下油，炒香蒜片後放入豆瓣醬，爆香蔥段、薑片，投入雞翅、青椒片、辣椒段，倒入調味汁，炒勻後淋上少許香油，出鍋即可。

　　食材準備

　　嫩雞翅10只，龍蝦片15克，鹽1湯匙，蔥結姜塊30克。花椒1茶匙，茴香3顆。桂皮2小塊。紹酒,1湯匙，精製油300克。

　　做法步驟

　　1、把雞翅斬去翅尖，斬成兩節，加鹽、花椒拌勻，揉搓一下，醃漬1小時備用。

　　2、醃漬的雞翅攤在盆裡，加蔥結、姜塊***拍鬆***、茴香、桂皮、紹酒，送入蒸鍋裡用旺火蒸20分鐘左右，蒸酥取出，揀去蔥姜、香料，去湯汁備用。

　　3、炒鍋上旺火，下精製油300克燒5成熱時，把蒸酥雞翅投入熱油裡炸至金黃色撈出，裝在大盆中央，再把龍蝦片炸脆，撈出裝在雞翅周圍即成。

　　Tips

　　雞翅醃製不宜太鹹，必須蒸得酥爛，才能達到香、酥、肥、嫩。鹹昧適口。

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