紅燒鯉魚的家常做法怎麼做好吃
紅燒鯉魚是餐桌上常見的一道家常菜,紅燒鯉魚要怎麼做出才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於紅燒鯉魚的家常做法的相關內容,希望你們會喜歡!
紅燒鯉魚的家常做法
1、清除內臟、魚鰓、魚線。將血漬洗乾淨,並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。
2、抹少許的鹽並倒入少許料酒,放入盆中醃製10分鐘備用。
3、將蔥、幹辣椒切絲,薑切片,蒜切末備用。
4、瀝乾魚身上水分,拍少許玉米澱粉***其他澱粉或麵粉亦可***放入油鍋煎炸紅兩面微黃出鍋紅
5、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化。
7、烹入白醋、料酒、醬油炒開。
8、加入清水,大火燒開,轉小火。
9、大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹。把炒爛的蔥姜挑出,放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
家常紅燒鯉魚炸魚塊做法
1、準備好材料,鯉魚提前宰殺好,去鱗去腸去腥線,處理乾淨。
2、香蔥打成蔥結;切少許蔥花,姜3片切絲,蒜2瓣切末。
3、在處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結,加入5g料酒,鹽1g,白胡椒粉,薑絲,醃漬15分鐘左右去腥。
4、醃漬好的魚拿出蔥結,用廚房紙巾擦乾水分後,均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5、鍋內倒油,油量沒過魚身的一半即可,加熱後,把魚放入煎炸。
6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7、鍋中留適量油,把剩餘的薑絲,蔥白,蒜末爆香。
8、關火,加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9、加入500ml清水,醬油,料酒,香醋,白糖,雞精大火燒開。
10、湯汁燒開後轉中小火,把煎炸好的魚放入,再加入適量十三香。
11、為了更好地去腥,開著蓋燒魚;慢燒5分鐘左右,中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12、湯汁剩餘1/3的時候,開大火收下汁,撒上蔥花出鍋。
家常紅燒鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質含量非常高,人體消化吸收率可達96%,
2、有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
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