紅燒帶魚的家常做法

　　帶魚一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　一

　　材料

　　帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

　　做法

　　1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘;

　　2、把魚段放通風處把表皮晾乾;

　　3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

　　4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段;

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

　　6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　二

　　材料

　　主料：小帶魚兩條清理乾淨去頭尾切約六釐米的段，甜椒，青椒各一個***也可選用其他菜***切塊用一咖啡匙鹽醃幾分鐘，香蔥五，六棵切，老薑一小塊切片，蒜半個切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，澱粉一大匙。

　　做法

　　1、將鍋置火上，放油燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。如上圖中的帶魚段。

　　2、鍋內留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。

　　3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。

　　4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。

　　5、裝盤，上桌，開吃。

　　三

　　材料

　　帶魚1條，姜適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量

　　做法

　　1.將帶魚切斷，用鹽稍微醃一下

　　2.起油鍋，猛火下魚

　　3.起鍋前用一點雞精調一下味道

　　4.下生抽、姜、稍煮一會兒即可

　　四

　　材料

　　主料：帶魚，辣椒片，蔥絲，蒜，姜，醬油，食用油糖雞精少許

　　做法

　　1.蔥切成絲，蒜切片、薑切片、辣椒切片備用;

　　2.帶魚洗淨切段，亦可用刀在魚身上劃幾下，保證入味;

　　3.將切的帶魚散上雞精浸十分鐘;

　　4.熱鍋放少許油，將帶魚段放入煎炸至金黃撈出;

　　5.洗鍋重新置油，將蔥、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味;

　　6.再放入帶魚翻炒，放入少許醬油及糖，起鍋承盤。

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