紅燒帶魚的家常烹飪方法

  帶魚吃起來方便,紅燒帶魚的做法也很容易,只要3-5分鐘即可做好。下面是小編給大家分享的烹飪紅燒帶魚的方法,希望你喜歡。

  一

  食材

  帶魚500克。植物油、醬油、鹽、醋、白糖、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、大料各適量。

  做法

  1、將帶魚處理乾淨,切成5釐米長的段。

  2、鍋置火上,倒油燒至七八成熱,將帶魚段入鍋炸至外皮略硬且呈金黃色,撈出瀝油。

  3、鍋內留底油燒熱,放入大料炸出香味,下入蔥段、薑片、蒜片煸香,加入清水、醋、白糖、醬油、料酒、鹽燒開,投入炸好的魚段,用微火稍燉,加味精,用大火收汁即可。

  家常紅燒帶魚的做法技巧

  1、帶魚應該先炸制後調味。

  2、紅燒帶魚的紅燒的時間不宜過長,稍燉入味就改用大火收汁。

  二

  食材

  帶魚400克。植物油、料酒、醬油、鹽、薑絲、乾紅辣椒、蔥段各適量。

  做法

  1、帶魚洗淨,切段、抹鹽;乾紅辣椒切小塊,備用。

  2、炒鍋中放入適量植物油燒至六成熱,放入帶魚,將其兩面煎炸呈金黃色,撈出瀝油。

  3、炒鍋中留適量餘油,放入薑絲、幹辣椒塊爆香,下帶魚段翻炒,調入料酒、醬油,加適量清水,中火燜煮至汁水收幹後,撒上蔥段即可。

  Tips

  1、帶魚切段後需將其表面用鹽抹勻,醃漬30分鐘左右再烹製味道會更好。

  2、帶魚不宜多食,易傷脾腎,誘發舊病,而患有脾腎疾病的入應忌食。

  3、帶魚表面的銀白色油脂含有一種抗癌成分,有助於治療急性白血病及其他一些癌症,所以不宜用力刮洗。

  三

  材料

  冰鮮帶魚400克。醬油、鹽、蔥、姜、白糖、料酒、高湯、植物油、水澱粉、幹澱粉各適量。

  做法

  1、將帶魚掏去內臟,用清水洗淨,剁成長5釐米的段,加鹽拌勻醃漬15分鐘,瀝乾水分;蔥洗淨切段;生薑去皮洗淨切片。

  2、炒鍋置火上加植物油燒熱,將帶魚段拍上幹澱粉,下鍋炸至金黃色,撈出瀝油。

  3、鍋內留底油,加蔥段、薑片爆香,加高湯、料酒、醬油、鹽、白糖,用大火煮沸,下入帶魚燒至入味,撈出裝盤,改用中火把鍋內湯汁煮沸,加水澱粉勾芡,澆到帶魚上即可。


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