黃花魚的家常烹飪方法

  大家知道嗎?黃花魚對脾胃虛弱,少食腹瀉有緩解作用,今天,小編為大家整理了黃花魚的家常做法,希望大家喜歡!

  家常煎黃花魚的做法

  材料

  主料小黃花魚配料蔥、姜、花椒調料鹽、味精、雞蛋、麵粉、花生油

  做法

  1.小黃花魚處理乾淨。

  2.加配料、調味品醃製入味。

  3.用雞蛋、麵粉、澱粉調糊。

  4.魚掛糊煎至兩面金黃色、熟透即可。

  小訣竅

  特點

  色澤金黃,質嫩清爽。

  提示

  掛糊要均勻,煎時注意火候。

  家常燒黃花魚的做法

  用料主料:黃花魚輔料:豬肉調料:蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、糖、水澱粉、香菜、雞精、醬油、高湯、食用油

  做法

  1.將黃花魚洗淨去內臟切成花刀,豬肉切成片,姜、蒜洗淨切成片,蔥洗淨切成末;

  2.坐鍋點火倒入油,油五六成熱時放入黃花魚炸至金黃色撈出,鍋內留餘油,倒入蔥、姜、蒜煸炒,放入黃花魚,加入醋、料酒、高湯、鹽、糖、雞精、醬油,燒15~20分鐘;

  3.放入適量澱粉勾芡,加入香菜即可出鍋。

  家常薄荷味炸小黃花魚的做法

  材料

  小黃花魚,薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,麵粉,雞蛋

  做法

  1.小黃花魚去內臟,洗淨,控幹水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒醃入味。

  2.麵粉和雞蛋和成麵糊,醃製半小時左右的小黃花魚沾上面糊,平底鍋倒入油,把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

  小訣竅

  料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。

  其他魚的做法——辣子魚

  材料

  草魚,乾紅辣椒,花椒,醪糟,豆瓣醬,料酒,水澱粉,大蔥,生薑,小蔥,大蒜瓣,白糖,雞精,生抽,食鹽

  做法

  1、草魚去骨,順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

  2、料酒、食鹽、雞精、水澱粉醃製入味。

  3、大蔥切寸段,鍋內放植物油適量,燒熱後將大蔥段爆香。

  4、下入生薑片、花椒、乾紅辣椒一起爆炒出香味。

  5、加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

  6、把醃製好的魚片滑入湯中,燒開後撇去浮沫。

  7、點兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調色。

  8、裝盤後撒上小蔥花,鍋內少許植物油燒熱後,淋在已經裝盤後的魚片上提色。

  小訣竅

  1、魚肉下入湯後不要用鍋鏟翻炒,只能用鍋鏟背輕輕推動來讓魚肉受熱均勻。

  辣椒和花椒的味道可以根據個人的口味加減。

  2、一次烹調的魚肉分量以能一頓吃完為好,否則再次加熱後魚肉就不嫩滑了。

  3、裝盤後可以撒點白芝麻點綴。

  其他魚的做法——三菇魚片

  材料

  魚片150克,金針菇100克,蘑菇100克,鮮香菇6朵,生菜2棵,高湯適量,調味料:鹽,生粉,料酒

  做法

  魚片用料酒生粉抓勻靜置20分鐘, 金針菇,蘑菇,鮮香菇,生菜洗淨

  菇傘切兩刀 ,生菜切段

  鍋中加高湯燒開,加三種菇湯開後加入魚片,等魚片變色以後

  最後放生菜,加鹽調味