鯧魚的家常烹飪方法分享

　　鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛，鯧魚具有海洋魚的營養特點，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。下面是小編分享的鯧魚的家常烹飪方法，一起來看看吧。

　　烹飪鯧魚的食材準備

　　步驟

　　1.鯧魚兩面斜刀劃幾刀，放入盤中。兩面均勻撒少許鹽，淋入少量白酒，抹勻，醃製30分鐘。

　　2.水髮香菇去蒂切成粒，蒜子切米，姜切米，蔥白切粒，蔥葉切蔥花。

　　3.鍋入油，放入鯧魚，中火煎至兩面金黃，倒入漏勺中。

　　4.鍋入油，放入姜米、蒜米爆香，再放入水髮香菇、蔥白，翻炒數秒。放入鯧魚，淋入料酒、生抽、老抽，倒入小半鍋清水，水面沒過魚一半。放入八角、幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘。

　　5.放半勺白糖，撒入胡椒粉，煮至湯汁濃稠，裝盤，撒入蔥花，即可出鍋裝盤!

　　營養價值

　　鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

　　食用功效

　　鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

　　醫學價值

　　鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鯿、鏡魚、平魚、叉片魚。分佈於我國南海、東海、黃海、渤海等沿海。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨鮮用。

　　[效能]味甘，性平。能補脾益氣。

　　[用途]用於脾胃虛弱，氣血不足等證。

　　[用法]煎湯，入菜餚等。

　　[附方]

　　1，銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨蔘、當歸各15g，生薑10g。先將諸藥煎湯去渣後，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調味，飲湯食肉。

　　本方用鯧魚配黨蔘、當歸補氣益血，生薑溫中健胃。用於氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。

　　2，鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生薑、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。

　　源於《嶺表錄異》。原書說：“鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜蔥，粳米，其骨自軟。”故煮粥甚佳。

　　【歸經】歸脾、腎經。

　　【功效】補血，健胃，益氣。

　　宜：體質虛弱，脾胃氣虛，營養不良者宜食。

　　忌：瘙癢性面板病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮“發物”，有病之人忌食之。