曲奇餅乾做法

  大家喜歡吃曲奇餅乾嗎?香酥的口感濃郁的香氣使得大家對曲奇餅乾欲罷不能,今天,小編就為大家介紹一下曲奇餅乾的做法,希望大家喜歡!

  曲奇餅乾

  用料:

  黃油70克 糖粉40克 液態油25克 蛋清一個 低精粉150克

  可以根據個人喜好選擇性加入牛奶28克

  時間20~25分鐘

  溫度上溫200° 下溫180°

  做法:

  1、黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出,室溫下軟化後加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;

  2、開始打發黃油,把黃油打發得很蓬鬆,顏色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以;

  3、分三次把28克牛奶放入黃油裡,每放一次就要打發一次;

  4、放入過篩的低筋麵粉,把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以***沒有刮刀用手也可以***;

  5、將麵糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好;

  6、預熱烤箱180度,烤20-25分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了;

  曲奇餅乾的好口感的關鍵點:

  1、先從我這款最基礎的曲奇開始做起,味道已經非常好了,以後再慢慢嘗試加堅果,香草之類的,先好好體會最原味的感覺;

  2、放入牛奶的時候要分次放,不要一下子倒入;

  3、有的方子裡要求用糖粉,我試過,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來有沙沙的感覺,很不錯;

  4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透後再吃,而且完全涼透後才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,鬆脆感全無;

  5、找出自己烤箱的最佳溫度和時間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個溫度,到了20分鐘後就要守在烤箱邊上,防止烤過了。

  黃油椰絲曲奇餅

  主料

  無鹽黃油70g 低筋麵粉110g

  雞蛋液20g 糖粉40g

  椰絲適量

  做法步驟

  1. 準備好原料並稱重。

  2. 將軟化好的黃油加入糖粉,放在打蛋盆裡。

  3. 用電動打蛋器將黃油和糖粉融合後加入雞蛋液,雞蛋液分兩次加入黃油中,用電動打蛋器打發到黃油體積變大蓬鬆後停止打發。

  4. 這是打發好的黃油。

  5. 篩入低筋麵粉用矽膠刮刀拌勻。

  6. 把麵糰揉好蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍半個小時。

  7. 把凍硬的麵糰取出,用擀麵杖擀開,我大約擀成0.4釐米厚的樣子,然後用方形模具刻出所需的形狀。多下來的麵糰可以再次整形,再次擀開後依舊用模具刻出形狀。

  8. 把切成片的餅乾放在烤盤上,每一片之間留些間距,在餅乾上面均勻的撒上椰絲。

  9. 把烤盤放進預熱好的烤箱,中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個餅乾。

  10. 餅乾底部烤到微黃時,四邊微微上色時立即把餅乾取出,不要去移動,剛烤好的餅乾是軟的。

  11. 放涼後特別的酥脆香甜。

  12. 加了椰絲的黃油餅乾,味道很特別,很好吃

  小貼士

  最後幾分鐘的時候在烤箱旁看著,看著邊緣有些上色後立即取出。