曲奇餅的做法

  曲奇,來源於英語COOKIE***英音:'kuki美音:'kukɪ***,是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾,以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!

  曲奇餅的普通做法

  食材準備

  黃油:120g、糖粉:40g 、細砂糖:30g、鹽:1/4小匙 、雞蛋:一小個 、牛奶: 15ml 、奶粉:15g、低筋麵粉:120g 、杏仁粉:50g、香草精:5ml。

  工具準備

  量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。

  製作步驟

  1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發,分次加入細砂糖、糖粉、鹽,繼續打至糖溶解。

  2.分次加入蛋液和牛奶,用電動打蛋器攪拌均勻。

  3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後,一點點加入,均勻攪拌。

  4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。

  5.烤盤鋪上油紙,裱花或蓋模把曲奇定型。

  6.放入預熱180℃烤箱,大概烤15分鐘,具體還需看情況而定

  糖衣

  食材準備

  曲奇餅:490g麵粉,1茶匙泡打粉,225g常溫未加鹽黃油,300g白糖,1/4茶匙鹽,2茶匙香草香精,2只雞蛋。

  糖衣:4盎司***100g***糖粉,1湯勺***15ml***水,食用色素/香料

  製作步驟

  1.將麵粉,泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。

  2.將黃油和糖攪拌至蓬鬆發亮***約4分鐘***,然後加入雞蛋和香草香精,使各種材料充分混合。

  3.現在加入1的混合物。攪拌至麵糰平滑合適,不會過硬或過脆。

  4.將麵糰用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。

  5.將烤箱預熱至180℃。

  6.用擀麵杖和表面捎帶麵粉的面板,將麵糰攤至約5mm厚。儘量不要使麵糰粘在面板上。

  7.用餅乾模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。

  8.將這些餅乾放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。

  9.然後將餅乾放入烤箱烘烤10分鐘***或至邊緣變棕色***。將餅乾冷卻用於裝飾。

  10.最後用糖衣在上面進行點綴。

  注意事項

  1.將糖粉和清水混合放入容器中,待攪拌充分溶解後加入色素和香料***如果需要***。

  2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡,加入少許糖粉;如果太濃,再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。

  巧克力豆曲奇的做法

  食材準備

  1杯***225克***室溫下的黃油,150g白糖,160g黃砂糖,2只雞蛋,1.5茶匙香草香精,315g麵粉,1茶匙蘇打粉,2/1茶匙鹽,270g巧克力豆

  製作步驟

  1.將烤箱預熱至190℃。

  2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。

  3.加入一隻雞蛋,攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。

  4.加入香草香精,攪拌均勻。

  5.加入麵粉蘇打粉鹽,攪拌均勻。

  6.加入巧克力豆攪拌均勻。

  7.用一大湯匙舀出面團球並攤平,放入烤箱盤,碼好。

  8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘***或至邊緣變棕色***。