炒雞做法大全菜譜

　　炒雞是一道漢族傳統的美食。做這道菜的時候，關鍵是事先先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出來的味道越好吃。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　家常炒雞的做法：

　　食材準備

　　雞腿400克，油鹽適量，料酒適量，生薑少許，青椒，乾紅辣椒，豆豉，澱粉，白糖適量。

　　方法步驟

　　1、雞肉斬成小塊，碼放到容器，加入料酒，鹽，蔥段，薑片待用;

　　2、加入適量的醬油，少許澱粉拌勻後醃半小時，青椒摘洗切段;

　　3、鍋中適量油，放入豆豉，幹辣椒和薑片爆香，撒入白糖炒勻;

　　4、然後倒入醃好的雞塊，中火翻炒，變色後加入少許清水燉煮10分鐘;

　　5、倒入切好的青椒斷，撒入少許鹽翻炒收汁即可。

　　香菇炒雞的做法：

　　食材準備

　　雞腿200克，香菇100克，蔥薑蒜適量，鹽少許，味精少許，蠔油，白糖，老抽，雞粉，澱粉，大料適量。

　　方法步驟

　　1、將雞腿斬成塊，水髮香菇去根切片，蔥薑蒜切片，香菜切末;

　　2、鍋中放入適量的清水，下入斬好的雞塊，焯開後去血沫;

　　3、然後放入香菇焯水，撈出瀝乾待用;

　　4、鍋中少許油，放入大料爆香，然後下入蔥薑蒜和蠔油爆香;

　　5、然後放入雞塊，加入料酒，放入清水，鹽，味精，白糖，老抽，雞粉，香菇;

　　6、小火燉煮5分鐘，大火翻炒收汁，加入少許香菜即可。

　　秋葵炒雞丁的做法：

　　食材準備

　　秋葵300克，雞胸肉200克，黑胡椒適量，料酒，澱粉少許，生抽，橄欖油，鹽，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將雞肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和澱粉抓勻，醃製20分鐘;

　　2、秋葵洗淨後加入少許鹽揉搓去絨毛，然後切丁待用;

　　3、鍋中倒入少許油燒熱，放入雞丁，中火翻炒至變色;

　　4、鍋中倒入橄欖油，燒至5成熱，加入醃好的雞丁，中火翻炒至變色;

　　5、鍋中倒入秋葵丁，翻炒後加入少許鹽，倒入生抽，加入辣椒醬翻炒均勻即可。

　　嫩姜炒雞塊的做法：

　　食材準備

　　嫩姜2塊，雞肉適量，黑木耳少許，生粉，啤酒，紅燒醬油，糖適量。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的姜颳去外皮，洗淨後切成薄片，木耳泡發撕成小朵;

　　2、雞洗淨後切塊，加入生粉拌勻，醃製20分鐘，鍋中燒熱油，倒入雞塊炒至變色;

　　3、然後加入黑木耳，薑片翻炒均勻，倒入啤酒，加入紅燒醬油和糖炒勻入味;

　　4、待湯汁收濃，入味以後即可出鍋。

　　炒雞的家常做法

　　1 準備好雞塊，清洗乾淨去掉多餘的油脂

　　2 把洗好的雞塊倒入盆子中

　　3 準備好適量的蔥和姜

　　4 把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製

　　5 二十分鐘之後，待雞醃製好之後在炒勺中加入多一點的油進行加熱

　　6 將醃製好的雞倒入炒勺中

　　7 用勺子不停的翻炒炒勺中的雞塊，儘量的炒的均勻

　　8 適當的在炒勺中加點水

　　9 炒至雞熟時候，即可盛入盆子中食用。