過橋米線的好吃做法有哪些
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，起源於蒙自地區。你想了解好吃美味的過橋米線要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下過橋米線有哪些好吃的做法推薦?
過橋米線的家常做法一
過橋米線的材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗
過橋米線的做法
1、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘***也可以不泡***，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段;
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火;
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;
過橋米線的家常做法二
過橋米線的材料
雞肉，魷魚，筍，榨菜絲，韭菜，香菜，雞架，米線，香菇，鵪鶉蛋，
過橋米線的做法
1 將米線用溫水泡，2用雞架熬湯，3 雞肉 魷魚切薄片，韭菜，香菜切小段，4熬雞油，5將熬的雞湯倒入米線專用的大碗，澆入熬的雞油，6先將鵪鶉蛋打入，放雞肉，魷魚，筍，再放焯好的米線，韭菜，香菜，榨菜絲，
過橋米線的家常做法三
菜譜簡介 這是一道雲南地方風味，好吃又補身。這道小吃不是正宗的過橋米線，中間省略了一些東西，因為家中不好配齊全。但用採用這個方法做出的味道一樣湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶為一體。
過橋米線的材料
主料：排骨300g，雞肉1/2只，火腿100g，鴨肉1/2只，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g
配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鹽5g，白胡椒粉3g，姜50g，鹽10g
過橋米線的做法
【濃湯做法】：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋***或大砂鍋***，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
【米線做法】：
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用。為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3、放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
4、一道具有家常特色的過橋米線就好了，現在可以享用了。
過橋米線的小訣竅
1、濃湯中的油不能捨棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料。
2、也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
過橋米線的家常做法四
過橋米線的材料
清湯1碗，米線1小把，雞胸肉1小塊，青菜1小把，蘑菇適量，豆芽適量，幹豆腐絲適量，木耳適量，四川泡菜適量
過橋米線的做法
1.木耳、米線分別用溫水泡30分鐘，其它蔬菜洗淨待用;
2.雞胸肉切成薄片，用料酒和少許鹽醃製一下;
3.鍋內倒少許油，放入四川泡菜煸炒出香味後，分別加入泡好的木耳、蘑菇翻炒，而後添湯;4.開鍋後，
4.放豆芽、幹豆腐絲，再加入黑胡椒粉、鹽、糖，大約煮5-8分鐘;
5.待再次開鍋，倒入醃製好的雞胸肉，用筷子劃散，加泡好的米線略煮，關火，放入青菜，加雞精即可。