雞蛋糕的好吃做法分享

  雞蛋糕中含還有較多的維生素B和其他微量元素,食用以後可分解和氧化人體內的致癌物質,因此具有防癌作用。你瞭解雞蛋糕的不同做法嗎?現在,小編來告訴你雞蛋糕的好吃做法。

  雞蛋糕的做法【1】

  材料

  A.全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,B.低筋麵粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

  做法

  1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫***即手指試溫有熱的感覺***後轉小火備用。

  2.再取另一鋼盆,放入材料A,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

  再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細緻,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細緻均勻。

  3.將材料B過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

  4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。

  5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內***約6分滿***,然後待面煳冒出孔洞,略呈固態。

  6.再倒面煳至另一個凹槽內***約5分滿***,等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。

  雞蛋糕的做法【2】

  材料

  低筋麵粉120公克,細砂糖90公克,奶油100公克,蛋3個,牛奶2大匙,發粉1/2小匙,香草精數滴

  做法

  ***1***將麵粉過篩,奶油隔水加熱融化。

  ***2***先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。

  ***3***然後再將麵粉、發粉拌入,續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。

  ***4***在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油,然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿,等到表面起泡,用錐子或竹籤沿著洞旁劃一圈,讓雞蛋糕與模型分開,然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上,稍微黏和後,再用錐子挑動燒烤至熟。

  ***5***如果你有人型燒的烤盤,面煳倒進燒烤洞之後***面煳表面與洞口大約留下1〜2mm的高度***,就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤,不需另外再以半圓球的方式黏接,就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。

  雞蛋糕的做法【3】

  材料

  材料:蛋2顆,細砂糖80克,低筋麵粉100克,牛奶1/4杯,奶油1大匙,香草精半小匙,鹽1/4小匙,泡打粉半小匙,沙拉油1大匙半

  做法

  1.取一個乾淨容器放入蛋打至起泡後,再將細砂糖分2-3次一邊加入一邊繼續打至蛋泡呈現乳白綿細狀備用

  2.將低筋麵粉先加入泡打粉和鹽後,再過篩加入蛋泡中輕輕翻拌至略微均勻,然後加入牛奶攪勻,再加入香草精和沙拉油攪拌均勻成為粉漿備用

  3.鬆餅機預熱後,先塗上薄薄一層奶油,再倒入粉漿至8分滿後,蓋上上層模蓋烤至熟透即可完成

  雞蛋糕的做法【4】

  材料

  雞蛋兩個,白糖40克,低筋麵粉60克,植物油6克

  做法

  1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中

  2.隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡

  3.低筋麵粉過篩

  4.將麵粉倒入雞蛋糊中

  5.翻拌均勻後,再倒入植物油

  6.再攪拌均勻

  7.裝入裱花袋中,擠入小紙杯中

  8.烤箱180度預熱,中層烤15分鐘左右

  雞蛋糕做法