椒鹽蝦的做法介紹

  椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。下面是關於,歡迎大家閱讀!

  做法1 避風塘椒鹽蝦

  材料

  基圍蝦,紅辣椒,蔥段,薑絲,蒜,椒鹽粉,雞精,糖,料酒。

  做法

  1、首先剪須。把蝦洗乾淨,瀝乾水分,背部中間用刀切開。

  2、然後稍微在蝦裡放點料酒、胡椒醃製一下。

  3、姜切絲,紅辣椒切絲,蒜切片,蔥切段備用。

  4、起油鍋,油要多放點,等油溫升高了,倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了,撈起瀝油。剩餘的油倒出,可以做其他的菜。

  5、鍋裡稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片,然後倒入基圍蝦,撒上味精、一丁點的糖***不放也行***、椒鹽粉翻均勻就OK了。要吃的趁熱啊!親們!冷了不好吃了!吃完了手指還可以允吸一下,不過小心別把手指頭咬了!

  做法2 蒜香椒鹽蝦

  材料

  鮮蝦300克,大蒜半頭,料酒1勺,鹽2克,幹澱粉2大勺,色拉油。

  做法

  1、鮮蝦剪去蝦鬚,用清水反覆沖洗後瀝乾,加入1克鹽和1勺料酒攪勻放置15分鐘;

  2、大蒜去皮後切成碎末,放入漏勺用開水衝去粘液濾幹;

  3、鍋中倒入色拉油,加熱至2成熱時,放入蒜末,小火加熱,慢慢炸成金黃色後撈出;

  4、把蝦濾去水放入盤中,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上;

  5、鍋中倒入色拉油,加熱至6成熱,將蝦一隻只分開放入鍋中,中火炸至蝦身變成紅,外殼酥脆;

  6、將蝦撈出濾去幹油份,倒出鍋中多餘的油;

  7、將蝦重新倒入鍋中,加入炸好的蒜蓉,撒入少許鹽,翻炒幾下即可。

  做法3 蒜香椒鹽蝦

  材料

  蝦,姜,蒜,幹辣椒,椒鹽。

  做法

  1.把蝦清洗乾淨,去蝦鬚蝦腳,挑去沙線備用。

  2.蒜和姜切末。

  3.鍋裡放油,油熱後下蝦炸至蝦酥,撈出瀝油。

  4.鍋中留少許油,放姜蒜末、幹辣椒***不喜歡辣的可不放,我沒放***炒香。

  5.放炸好的蝦,撒適量椒鹽粉翻炒均勻,馬上起鍋裝盤。

  做法4 辣味椒鹽蝦

  材料

  大蝦,洋蔥,幹辣椒,椒鹽,蔥。

  做法

  1、等蝦去頭去泥線。

  2、洋蔥切絲、蔥切小段。

  3、鍋中放油,稍稍多一些,蝦入油鍋炸。

  4、一直大火炸,炸至蝦殼跟蝦肉分離。

  5、撈起瀝油。

  6、鍋中放一部分炸蝦的油,放幹辣椒爆香略炒。

  7、放洋蔥,小火炒香。

  8、放入炸好的蝦,轉大火,稍稍翻炒。

  9、放入椒鹽,炒勻。

  10、撒蔥花,出鍋~小訣竅1、 炸蝦油,多出來的那部分,可以用來做其他的菜。

  2、 炸蝦一定要炸到位,這樣才能有脆脆的外殼,不過小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋。

  3、 因為只要微辣,所以幹辣椒不用炒很長時間,量看著放吧。

  做法5 蒜香椒鹽蝦

  材料

  鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、幹澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油。

  做法

  1、鮮蝦剪去蝦鬚,用清水反覆沖洗後瀝乾,加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘;

  2、大蒜去皮後切成碎末,放入漏勺用開水衝去粘液濾幹;

  3、鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至2成熱時,放入蒜末,小火加熱,慢慢炸成金黃色後撈出;

  4、把蝦濾去水放入盤中,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上;

  5、鍋中倒入西班牙橄欖油,加熱至6成熱,將蝦一隻只分開放入鍋中,中火炸至蝦身變成紅,外殼酥脆;

  6、將蝦撈出濾去幹油份,倒出鍋中多餘的油;

  7、將蝦重新倒入鍋中,加入炸好的蒜蓉,撒入椒鹽粉, 翻炒幾下即可。

  做法6 酥酥脆脆椒鹽蝦

  材料

  鮮蝦8只,椒鹽2g,大蒜3瓣,紅綠辣椒各1根,澱粉少許。

  做法

  1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。

  2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。

  3、鍋燒熱,到少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制。

  4、待蒜末變成金黃,立刻撈出。

  5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。

  6、炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、此菜為不剝殼整吃,所以蝦槍一定要去掉,否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。

  2、炸蒜的時候一定要小火,火大了很容易糊掉。

  做法7 椒鹽蝦

  材料

  鮮蝦500克,青紅椒各半個,大蒜半頭,椒鹽1茶匙***5克***,料酒1湯匙***15ml***,幹澱粉2湯匙***30克***。

  做法

  1***剪去蝦鬚,將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

  2***把蝦放入盤中,淋入料酒攪勻後,撒入幹澱粉攪勻,使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

  3***大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黃色後撈出。

  4***鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色,約2分鐘左右,撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

  5***將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末,翻炒幾下即可出鍋。

  6***趁熱食用,味道和口感最佳。

  小訣竅

  1*** 必須使用椒鹽,味好美的就不錯。

  2***一定用鮮蝦,不要用蝦仁哈。

  3***炸蒜蓉務必要用小火,否則很容易糊。