辣椒澆汁脆皮豆腐的做法介紹
脆皮豆腐是一道漢族傳統名菜,屬於素菜。皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚,表皮鬆脆,內嫩香醇。下面小編整理了辣椒澆汁脆皮豆腐的做法,一起來了解吧。
辣椒澆汁脆皮豆腐的食材
辣椒澆汁脆皮豆腐的做法步驟
1.準備好內酯豆腐。
2.豆腐用活水沖洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;澱粉用水調勻備用。
3.豆腐片兩面均勻沾滿幹澱粉。
4.鍋中油熱,放入沾滿澱粉的豆腐。
5.中火煎至兩面酥黃,盛起碼盤備用。
6.鍋中餘油,爆香蒜粒,加入鮮豆辣椒醬,炒勻。
7.淋入澱粉汁。
8.淋入生抽,調配做好調味汁。
9.調味汁淋在豆腐上即可。
小貼士
1、沖洗內酯豆腐用稍小一些水流,以免破碎。
2、內酯豆腐沾澱粉再煎,可以保留豆腐的水分和口感。
3、喜歡肉食的可以用肉碎來製作澆汁。
脆皮豆腐的食療價值
脆皮豆腐具有益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌功效。
1 身體虛弱。營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;
2 糖尿病人宜食;婦女產後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘***包括急性支氣管炎哮喘***者宜食;
3 癌症患者宜食;
4 飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護肝臟的工作。
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