肘子的好吃做法推薦

  春節是老百姓傳統重大節日,《詩經》裡有記載,每到農曆新年,老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”張燈結綵,迎接新年來臨。老北京有習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子,預示著肥豬拱門、送福到家,圖個吉利。你知道好吃的肘子要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下肘子的好吃做法。

  一、五香肘子的做法

  肘子的材料

  主料:豬肘750克,

  調料:料酒50克,醬油50克,白砂糖25克,姜5克,大蔥10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,滷汁500克

  肘子的做法

  1.將豬肘子表面去淨細毛,刮洗乾淨,入開水鍋焯,除去血;

  2.鍋洗淨,加入老滷及醬油,白糖,黃酒,蔥段,薑片,各味香料,再下肘子,並倒入清湯***以淹沒肘子為度***;

  3.用大火燒開,再用小火燜煮,至肘子外酥內熟,滷汁浸入內層,再用旺火收汁,去掉香料的殘渣,使滷汁緊包肘子而入味;

  4.冷卻後即可切片裝盤食用。

  二、乳酪肘子的做法

  肘子的材料

  肘子一個,料酒,薑片,鹽,八角,花椒,香葉,蔥斷,山楂片

  肘子的做法

  1.肘子上的毛去除去幹淨,然後放在清水中浸泡2小時以上,去除血水。用料酒和薑片、鹽醃製1小時以上,目的是去除豬肉的腥氣

  2.用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了,這樣做出來的肘子肉才會味濃,不散,好吃

  3.用把肘子焯一下水,清洗乾淨,然後放入冷水鍋中,加入兩個八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包;加蔥段、薑片,蓋上蓋子,大火燒開後大約半個小時,轉小火,加上兩勺鹽,小火燜煮,大約3小時即可取出肘子

  4.把肘子上的棉線解開,肘子的骨頭一抖就脫落開了,放涼後切片,粘上生抽、香油和蒜末即可享用了

  三、冰糖肘子的做法

  肘子的材料

  肘子一個,冰糖,鹽,老抽,生抽適量,花椒,大料,香葉適量

  肘子的做法

  1.肘子去毛洗淨,用水煮去血末取出。再把多餘的毛去掉。

  2.用涼水把炒過的肘子再洗一下。

  3.準備一鍋清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香葉一起煮,小火一個小時左右。用筷子輕鬆扎動即可。煮得時候可以把肘子用刀劃幾個小口。更容易熟。

  4.煮熟後取出控去水。炒鍋里加少許油,放入冰糖炒化。炒成深色,再加些老抽同炒。肘子放入,掛糖色,再加些煮肘子的湯。收汁,快出鍋時加些鹽即可。

  四、紅燒肘子的做法

  菜譜簡介 金紅色,軟爛鮮香。肘香飄蕩,味美爽口。

  肘子的材料

  主料:肘子1000克。

  輔料:花生油2000克***實耗75克***,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。

  肘子的做法

  1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。

  2、肘子皮朝上,放入五香料滷鍋加熱,煮至五成熟撈出。

  3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。

  4、炸好肘子撈出,放一碗內,加蔥、姜,用滷湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。

  5、將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。