棕子的好吃做法推薦

  粽子又稱“角黍”、“角粽”,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是漢族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。清明節也有吃粽子的風俗。你知道好吃的棕子要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下棕子的做法有哪些?

  一、豆沙粽子的做法

  材料

  豆沙,棕櫚葉,箬皮,糯米

  做法

  1.***準備箬皮和棕繩***:把箬皮在沸水裡煮一分鐘,放在冷水裡浸涼,抹乾淨,剪除老硬的葉端。

  2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝,把其中小枝葉中間的硬莖撕去***動作要快***。

  3.一張2釐米寬的小枝葉分開成了兩半,把枝葉尖對接。

  4.像打繩結一樣打個死結,拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

  5.把所有的棕葉繩攤開,放在陽光底下晒3、4個小時,就縮成了柔軟的棕繩,可以伸縮自如地綁棕子了。

  6.***包粽子***:以豆沙甜餡為例,為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉,光滑葉正面朝上,小葉疊放在大葉上。

  7.把兩張葉做成漏斗狀,中間先放一層糯米。

  8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米***最上層糯米不能滲入到豆沙裡,否則煮不熟***,包豆沙粽不能太用力擠壓。

  9.把漏斗另一端的箬皮葉摺疊過來再翻轉,手捏緊旁邊的箬皮葉。

  10.把最後多餘的箬皮葉再次翻過來包住粽角,最後用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水***水把粽子浸到就行,千萬不能讓粽子浮在水面上***壓40分鐘左右就可以***時間太長,粽香會跑掉***

  二、蓮子什錦粽子的做法

  材料

  主料:糯米1000克,蓮子25克,

  輔料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄乾15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克,

  調料:紅綠絲30克,小麥麵粉50克,白砂糖250克,豬油50克

  做法

  1.將糖擀碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;麵粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克麵粉一起拌勻,然後將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。

  2.將糯米淘洗乾淨,用涼水浸泡2小時,幹馬蘭用涼水浸泡。

  3.將粽葉300克洗淨,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。

  4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用溼馬蓮草攔腰捆繫好,即為粽子。

  5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。

  三、臺南粽子的做法

  材料

  長糯米:600克

  幹香菇:10朵

  蝦米:100克

  五花肉:600克

  花生米:100克

  鹹蛋黃:10顆

  粽葉:20張

  粽繩:1束

  調味料A

  醬油:2大匙

  酒:1大匙

  蔥:2支***切絲***

  姜:2片

  糖:1小匙

  鹽:1/4小匙

  八角:1顆

  水:200克

  沙拉油:1大匙

  調味料B

  醬油:1大匙

  胡椒粉:1大匙

  五香粉:1小匙

  鹽:2小匙

  紅蔥酥:1大匙

  沙拉油:1大匙

  做法

  1.將糯米洗淨,浸泡2小時撈出瀝乾水分;花生米洗淨,泡水6小時撈出瀝乾水分備用

  2.將五花肉洗淨切塊,往鍋中倒入1大匙油燒熱,將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香,倒入五花肉拌炒

  3.將調味料A***水除外***及花生米加入作法2的鍋中略炒,加入調味料A的水200克煮至沸騰,轉小火滷約30分鐘。熄火略浸泡備用

  4.將香菇洗淨,泡軟,切丁;蝦米洗淨,泡軟,撈出瀝乾水分;鍋中加入滴量油燒熱,倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用

  5.取一鍋,加入1大匙油燒熱,加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻

  6.將作法3的食材取出,滷花生米和肉塊分開,將滷花生米加入作法5的鍋中拌勻備用

  7.將粽葉洗淨,放入沸水中略滾燙,撈出放入冷水中衝一遍,取兩片粽葉折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃,接著放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型

  8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊,鍋中水煮滾,放入粽子,以中小火煮90分鐘熄火,燜至水涼後拿出,剝開食用,喜好吃醬的也可蘸醬食用

  四、蜜紅豆梘水粽子的做法

  材料:糯米280克,蜜紅豆半杯,梘水50克,***梘水25克~煮***,硼砂2克粽葉40葉,粽繩1串

  洗淨的粽葉20葉,粽繩1串

  做法

  做法:

  1. 將糯米洗淨後加水浸過夜

  2. 將浸過夜的糯米瀝乾後,加入梘水50克和硼砂2克攪拌均勻,後停放2小時

  3.把蜜紅豆做成小球狀

  4. 取2片粽葉相疊後折成杓狀,填入1匙梘水米在加入一顆蜜紅豆,然後又加多一湯匙梘水米,再將粽葉摺合成內空狀的粽型後,以粽繩綁好備用

  5. 鍋中加水煮開,然後加入梘水25克攪拌均勻,放入紅豆梘水粽***水必須該過粽子***加蓋煮3小時***中間如果水變少了可以自行新增熱水***,好後再將梘水粽撈起掛上濾幹水分。