麻辣水煮魚片的做法
麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的漢族名餚,屬於川菜或渝菜。麻辣水煮魚片怎麼做呢?本文是小編整理的資料,僅供參考。
麻辣水煮魚片的成品圖
>做麻辣水煮魚片的食材
>做麻辣水煮魚片的步驟
1.準備好鮮活草魚。
2.準備好黃飛紅麻辣花生。
3.將雞蛋的蛋清分離出來。
4.魚肉斜刀切薄片。
5.加入澱粉和鹽。
6.淋入蛋清。
7.充分拌勻,醃製20分鐘。
8.將麻辣花生分離出麻辣調味料備用。
9.生薑洗淨切薄片;大蒜拍破備用。
10.千張洗淨、切細絲備用。
11.鍋中油熱,爆香姜蒜。
12.倒入1/3麻辣調料,炒出香味。
13.加入郫縣豆瓣醬,炒勻至炒出紅油。
14.加入適量冷水。
15.調入適量鹽,煮開。
16.下入千張絲。
17.撥勻。
18.煮開。
19.將煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。
20.炒鍋裡的湯水重新煮開後,逐個下入草魚片。
21.中火煮開。
22.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。
23.倒入剩下的2/3麻辣調料。
24.撒上蔥花和熟白芝麻。
25.淨鍋燒開食油。
26.端離火至鍋仔。
27.即刻淋到麻辣調料上。
28.煮好的麻辣水煮魚,隨鍋仔帶酒精爐上桌,邊加熱邊使用。
▸ 水煮肉片的做法
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