水煮肉片的做法有哪些

　　水煮肉片是川菜中的一絕。水煮肉片，因為所用材料的不同，它的做法也就多種多樣，味道各不相同，但同樣令人回味無窮。下面小編給大家分享水煮肉片的做法，希望你喜歡。

　　水煮肉片的做法一

　　食材準備

　　牛肉300克，大白菜150克，蔥、姜、蒜各適量。花椒、幹辣椒各20克，料酒、澱粉各25克，郫縣豆瓣50克，鹽、醬油、雞精、白糖各少許。

　　做法步驟

　　1、將牛肉切成薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉拌勻，醃10分鐘;大白菜洗淨，將菜葉撕成大片，菜莖以斜刀切薄片;幹辣椒切段;豆瓣醬剁碎;蔥、姜、蒜分別洗淨切末。

　　2、油鍋燒熱，下幹辣椒段、花椒以小火炒香，撈出幹辣椒、花椒，備用;燒熱餘油，炒熟白菜片，墊入碗底。

　　3、另起油鍋燒熱，下剁碎的豆瓣、薑末，炒出紅油，加水燒開，下入牛肉片，至肉片變色時，下醬油、雞精、白糖調勻，倒入墊有大白菜的碗中。

　　4、將炒好的幹辣椒段、花椒剁碎，與蒜末一起撤入碗中。另取鍋倒油燒熱，澆入碗中即可。

　　水煮肉片的做法二

　　食材：

　　羊肉卷500g、油麥菜300g、幹油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g

　　做法：

　　1***把辣皮子、香菜、蔥、姜洗淨切片

　　2***油麥菜洗淨切段，油豆皮用溫水泡軟洗淨切片

　　3***把油麥菜鋪在盆底

　　4***熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味

　　5***下豆瓣醬、番茄醬

　　6***翻炒出紅油，加生抽

　　7***加高湯，大火燒開

　　8***下羊肉卷

　　9***下油豆皮

　　10***大火煮開即可

　　11***熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

　　12***澆在羊肉上，撒上香菜段即可

　　水煮肉片的做法三

　　食材準備

　　瘦肉300克，雞腿菇、草菇、香菇、豆芽、生菜各50克，可根據喜好增減。泡椒、味精、醬油、醋、幹辣椒、花椒、火鍋底料。

　　做法步驟

　　1、將瘦肉切成薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉拌勻，醃10分鐘。

　　2、鍋中倒少許油，放入火鍋底料炒化後加入泡椒、醋、醬油，衝入適量水，燒開後放入醃好的牛肉、豆芽、雞腿菇、草菇、香菇，煮5分鐘。

　　3、用生菜鋪在碗中墊底，將煮好的食材倒入碗中。將蒜、幹辣椒切碎後與花椒一起鋪在食材上面。

　　4、在鍋中熱油，油滾後澆在菜上即可。

　　看過水煮肉片的做法的人還：