好人家水煮肉片的做法

　　好人家在四川本地家喻戶曉，在全國也有很高的知名度。目前產品已經出口至新加坡，美國，澳大利亞等幾十個國家。水煮肉片是四川的特色菜餚。你想了解好吃美味的水煮肉片要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下好人家水煮肉片有哪些好吃的做法?

　　好人家水煮肉片好吃做法一

　　水煮肉片的材料

　　瘦豬肉200g 乾紅辣椒 10個油麥菜500g 花椒粒 30顆雞蛋一個芝麻 50g 麻辣燙油料適量郫縣豆瓣辣醬適量味精適量食用油適量

　　水煮肉片的做法

　　1. 切好的肉片用澱粉、鹽、料酒雞蛋抓勻，備用。

　　2. 上好漿的肉片醃製20分鐘。

　　3. 油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。

　　4. 鍋中放油燒熱。

　　5. 下入醃好的肉片。

　　6. 翻炒肉片變色成出備用。

　　7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入乾紅辣椒、郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。

　　8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開

　　9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。

　　10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒芝麻。

　　11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。

　　12. 澆在肉片上即可。

　　好人家水煮肉片好吃做法二

　　水煮肉片的材料

　　豬肉。料酒。雞蛋。澱粉。幹辣椒。油菜。花椒。芝麻

　　水煮肉片的做法

　　1.肉片用澱粉，料酒雞蛋抓勻醃20分鐘。

　　2.油菜洗淨焯水控水。

　　3.起鍋燒油下肉片翻炒變色盛出。

　　4.鍋留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加適量清水放鹽燒開。

　　5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盤中，撒花椒幹辣椒芝麻。

　　6.最後把油燒燙澆到肉片上即可。

　　好人家水煮肉片好吃做法三

　　水煮肉片的材料

　　裡脊肉，小油菜***可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜***，蔥，生薑，大蒜，醬油，幹辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，澱粉，高湯或清水，八角，丁香，草果***拍裂***

　　水煮肉片的做法

　　1、將裡脊肉切成薄片***凍過沒完全化透的肉最好切***;將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，醃製10分鐘。

　　2、醃肉的時間可以做以下工作：將油菜洗淨備好***大棵的油菜可以切成段***;將蔥切蔥花，生薑切成末、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽***能吃辣的可以留著***，郫縣豆瓣用刀剁細。

　　3、將鍋燒熱放入色拉油***平時炒菜的量***放少許花椒和幹辣椒爆香***要用小火***;放入少許蔥薑蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。

　　4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

　　5、將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒***提前撒少許水潤溼即可，這樣香味出的透，還不會糊***小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

　　好人家水煮肉片好吃做法四

　　水煮肉片的材料

　　裡脊肉一塊，奶白菜一小把***也可用油菜，萵筍葉，黃豆芽等***，食用油，鹽，豆瓣醬兩大匙，蒜2-3瓣，乾紅辣椒50克，乾花椒一把，老抽一匙，生抽少許，幹澱粉一匙

　　水煮肉片的做法

　　1、裡脊肉切成小片，奶白菜摘洗乾淨，瀝乾水待用;

　　2、蒜瓣去皮，剁成末，乾紅辣椒掰成小段。

　　3、切好的肉片，加少許鹽、生抽、一匙幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右;

　　4、炒鍋放油，燒熱，下青菜下鍋，快炒到青菜斷生***略生點都沒關係，因為還有肉湯和熱油要澆到上面***;

　　5、提前準備一隻大碗，將炒好的青菜鋪在碗底;

　　6、炒鍋，再放油，燒熱，轉成小火，將兩匙豆瓣醬放入，迅速煸炒到，有紅油析出;

　　7、加入一小碗肉湯或清水，調入少許鹽、老抽，將湯汁燒開;

　　8、待湯汁沸騰時，將醃好的肉片放入湯，用筷子撥散，煮到肉片變色即可;