鍋巴肉片的做法有哪些

　　鍋巴肉片是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚。你知道好吃的鍋巴肉片要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下鍋巴肉片的做法大全。

　　鍋巴肉片的好吃做法一

　　鍋巴肉片的材料

　　番茄2個，洋蔥1個、豬肉150克，蒜茸、鹹酥鍋巴。生抽、糖、麻油，胡椒粉、澱粉、番茄汁、鹽、糖各適量。

　　鍋巴肉片的做法

　　1、將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、麻油、胡椒粉、澱粉醃10分鐘。

　　2、鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。

　　3、炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻，盛碟即成。食時佐以鍋巴。

　　小訣竅

　　特點

　　鍋巴酥脆，茄汁味濃。

　　鍋巴肉片的好吃做法二

　　鍋巴肉片的材料

　　主料：豬裡脊肉100克，大米鍋巴175克，

　　輔料：水發冬菇，玉蘭片各50克，

　　調料：油1500克，豬油，清湯各150克

　　鍋巴肉片的做法

　　***1***裡脊肉切片加調料拌勻，冬菇，玉蘭片，泡紅辣椒也切片，將調料兌成汁.

　　***2***鍋巴掰成方塊，下熱油鍋中炸至金黃色撈出裝盤再澆少許沸油.

　　***3***將肉片炒散，加調料烹汁，迅速澆在炸好的鍋巴上即可.

　　鍋巴肉片的好吃做法三

　　菜譜簡介 鍋巴酥脆，茄汁味濃。

　　鍋巴肉片的材料

　　主料：鍋巴***小米***300克，

　　輔料：洋蔥***白皮***30克，瘦豬肉150克，番茄200克，

　　調料：白皮大蒜5克，醬油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，番茄汁3克，鹽2克

　　鍋巴肉片的做法

　　1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、澱粉醃10分鐘。

　　2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。

　　3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻，盛碟即成。

　　鍋巴肉片的好吃做法四

　　鍋巴肉片的材料

　　豬裡脊肉300克、大米鍋巴100克、玉蘭片50克、水發冬菇50克、豌豆苗50克、蔥100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、醬油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、鹽3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、豬化油100克、鮮湯50克

　　鍋巴肉片的做法

　　1、豬裡脊肉去盡白筋，橫切成薄片，用鹽、胡椒粉、料酒、味精拌勻;並用蛋清豆粉掛好漿。

　　2、冬菇去蒂片成片，玉蘭片片成片。蔥切成節，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。鍋巴掰成5釐米見方***或圓形***的塊。

　　3、用醬油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、水豆粉加鮮湯對成芡汁。

　　4、炒鍋置火上，下豬化油燒熱***約180℃***，將肉片入鍋炒散，滑熟，倒入漏勺。

　　5、鍋內留底油，下冬菇、玉蘭片、泡辣椒、姜，蒜、蔥，稍炒。

　　6、下肉片炒勻，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起鍋裝碗。

　　7、鍋巴入燒沸的素油鍋中，炸至黃色。浮起即撈起，裝入窩盤，並澆上少量沸油。

　　8、將鍋巴和炒好的肉片同時上桌，趁油燙迅即將肉片淋於鍋巴上即成。