蒸肉菜譜大全

　　蒸肉是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜系或川菜系。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好後，放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質鬆軟，肉香撲鼻，營養豐富，可以拌米飯，也可以夾在麵食中食用。下面小編為大家分享蒸肉菜譜的做法。

　　蒸肉菜譜的做法：樹子蒸肉

　　材料

　　豬絞肉600g樹子2湯匙樹子汁1.5大匙醬油6瓶蓋酒少許蔥1支蒜頭2粒香菇5朵紅蘿蔔1小段八角花椒粉1小匙胡椒粉2小匙

　　做法

　　先把香菇泡開***香菇水不要丟***之後把蒜頭.紅蘿蔔.香菇切末

　　把步驟1和肉混和在一起之後下調味料抓勻,再加入樹子汁.香菇水***邊慢慢加邊幫肉按摩***,等到肉看起來變水潤的樣子就可以了

　　把樹子去籽放在肉上面,電鍋外加入600c.c的水下去蒸

　　起鍋後在放下蔥即可

　　材料

　　豬肉餡，豆乾若干，青豆，鹽，生抽，糖，味精，料酒

　　做法

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉餡，用鹽、生抽、糖、味精、料酒調味，加青豆碎拌勻;

　　2.取一個碗，碗底放切塊的豆乾，再將肉餡放入，稍整形;

　　3.煮飯時，放在屜上一同蒸，飯煮好，菜也好了，一舉兩得。

　　小訣竅

　　這個菜是我們家的傳統菜了，喜歡裡面的豆乾，因為浸透了肉的鮮味，非常好吃。還可以在上面打上兩個雞蛋，可以是新鮮的雞蛋，也可以是鹹鴨蛋，另有一番風味的。

　　材料

　　帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。

　　2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

　　3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。

　　4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

　　5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。