蒸蛋菜譜大全

　　科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。下面小編為大家分享蒸蛋菜譜的做法。

　　蒸蛋菜譜的做法：海鮮芙蓉蒸蛋

　　材料

　　去殼鮮蝦8只乾貝6顆蟹管肉半盒蘆筍1/3把蛋3顆清水***或蝦高湯***1量米杯鹽適量鹽適量米酒1大匙白胡椒粉適量

　　做法

　　取一大碗，打入三顆蛋打勻後，加入水與鹽攪拌均勻。用湯匙把表面上的泡泡撈掉***這樣蒸出來的蛋表面才不會坑坑洞洞***。放入大同電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋。鍋蓋與鍋身中放一隻筷子***避免水蒸氣滴入蒸蛋中***，按下開關開始蒸煮

　　撥好殼的蝦子開背後去腸泥、乾貝一切四、蟹管肉切對半。將所有的海鮮料加入米酒與白胡椒粉抓雲醃漬約10分鐘

　　蒜頭去皮切碎、蘆筍洗淨切除較硬的底部後，切成小段備用。

　　取一鍋，加入一大匙油後開中小火，放入蒜碎炒至香味出來後，加入醃漬好的海鮮料拌炒至表面都變色後，加入蘆筍段續炒至蘆筍段變軟後，加鹽調味。即可取出放在蒸蛋上

　　通常炒好的海鮮料會再勾芡後再放在蒸蛋上。但因為勾芡會讓熱量比較高，所以我就不勾芡，直接保持海鮮與蘆筍清脆的口感

　　鮮甜爽脆的海鮮料口感，搭配上軟嫩的芙蓉蒸蛋。一下子就被吃光光嚕~

　　蒸蛋菜譜的做法：香橙蒸蛋

　　材料

　　雞蛋1-2個，橙1個，枸杞3-5顆

　　做法

　　1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出裡面的肉***這裡要有點耐心喲***，挖出的肉榨成汁。

　　2、雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細膩些，濾去蛋筋。

　　3、將橙汁濾去裡面的果肉，放入溫水中至溫熱後倒入蛋液裡。

　　4、牛奶也放入溫水中至溫熱後，倒入蛋液。

　　5、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

　　6、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾後放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。

　　小訣竅

　　1、橙汁和牛奶都要弄到溫熱再倒入蛋液裡哦，太冷蒸出的蛋不夠嫩滑，太熱會把蛋液衝成蛋花。

　　2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。

　　蒸蛋菜譜的做法：簡易鮮橙蒸蛋

　　材料

　　橙1只，雞蛋2只，白糖1湯匙

　　做法

　　1、鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。

　　2、將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

　　3、將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣。

　　4、雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。

　　5、分別將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。

　　6、將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。

　　7、燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。

　　8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。