小炒竹筍怎麼做才好的做法步驟

  竹筍竹筍主要生長在我國的湖南、湖北、江西、浙江等省。你瞭解小炒竹筍要怎麼做才好吃嗎?今天,小編為大家推薦小炒竹筍的做法。

  小炒竹筍的製作食材

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  小炒竹筍的做法步驟

  1.準備食材,袋裝竹筍,胡蘿蔔,油菜。

  2.胡蘿蔔洗淨切薄片。

  3.油菜洗淨,油菜梗切絲,菜葉分開。

  4.起鍋熱油,下蒜末爆香。

  5.倒入胡蘿蔔片煸炒至軟身。

  6.竹筍衝淨乾淨,瀝乾水份,倒入鍋內翻炒。

  7.從中倒入油菜梗翻炒均勻。

  8.再倒入油菜葉炒勻。

  9.淋入少許生抽。

  10.撒入少許乾紅辣椒粉,加入一小勺鹽炒勻。

  11.出鍋盛盤。

  竹筍的做法推薦——竹筍炒肉

  材料

  竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

  做法

  1.竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。

  2.鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裡,加少許鹽,翻炒一分鐘。

  3.鍋裡放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裡。

  4.把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡,加生抽炒勻即可。

  小訣竅

  1 我買的筍是已經焯水的,如果你買的筍是未曾焯水的,那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

  2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。

  3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。即油的四周微微顫動,但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。